Inleiding
Kip Cacciatora, oftewel “jagerskip”, is een heerlijk Italiaans gerecht dat de smaken van het platteland oproept. Dit gerecht, vol met malse kip, rijke tomatensaus en aromatische kruiden, is perfect voor een gezellige avondmaaltijd. Met de toevoeging van pancetta en champignons, krijgt dit traditionele recept een extra diepte van smaak. Laten we aan de slag gaan en dit smakelijke gerecht bereiden!
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: 450
- Eiwitten: 30g
- Vetten: 25g
- Koolhydraten: 20g
- Vezels: 3g
- Suikers: 5g
Ingrediënten
- 1 grote gele ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 150 g pancetta, in blokjes
- 125 g champignons, in dikke plakjes gesneden
- 4 kipdrumsticks
- 4 kippendijen
- 3/4 dl droge witte vermout of droge witte wijn
- 2 blikjes geplette tomaten (400 g per blik)
- 1/4 theelepel ruwe kristalsuiker
- 1 takje oregano
- 1 takje rozemarijn
- 1 laurierblad
- Olijfolie, voor het bakken
- Zout en peper, naar smaak
Stap voor Stap Instructies
1. Voorbereiding van de Groenten
Verhit een royale scheut olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, geperste knoflook en fijngehakte bleekselderij toe. Bak dit mengsel gedurende 6-8 minuten tot de ui goudbruin is, en roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
2. Voeg Pancetta en Champignons toe
Voeg de pancetta en champignons toe aan de pan. Zet het vuur iets hoger en bak gedurende 4-5 minuten tot de pancetta knapperig is en de champignons zacht zijn. Schep het mengsel op een bord en zet het opzij.
3. Bereid de Kip voor
Giet nog wat olijfolie in de pan en voeg de kipdrumsticks en kippendijen toe. Bak de kip in batches, zodat de pan niet te vol raakt. Bestrooi de kip met zout en peper terwijl ze bruin worden. Zodra de kip gaar is, verwijder je het overtollige vet uit de pan.
4. Blus de Pan af met Vermout
Doe de stukken kip terug in de pan en giet de vermouth erbij. Zet het vuur hoger en kook de vloeistof tot deze bijna volledig is verdampt, ongeveer 2-3 minuten. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed in de kip trekken.
5. Voeg de Tomatensaus toe
Voeg de geplette tomaten, ruwe kristalsuiker, oregano, rozemarijn, laurierblad en 3/4 kopje water toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en roer het pancettamengsel erdoor. Dek de pan af en laat het geheel 20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is maar niet van het bot valt.
6. Afmaken van de Saus
Als de saus te dun is, haal dan de kip uit de pan en kook de saus op hoog vuur totdat deze indikt. Verwijder de kruidentakken en breng de saus op smaak met extra peper en zout indien nodig.
7. Serveer
Serveer de Kip Cacciatora warm, met een kant van pasta, rijst of vers brood om al die heerlijke saus op te nemen. Garneer met wat verse peterselie voor een extra touch.
Tips voor een Perfecte Kip Cacciatora
- Variaties: Probeer andere groenten toe te voegen zoals paprika of wortels voor extra kleur en voedingswaarde.
- Kruiden: Pas de kruiden aan naar je eigen smaak; bijvoorbeeld, voeg een snufje chilivlokken toe voor extra pit.
- Bewaren: Restjes kunnen goed worden bewaard in de koelkast en zijn de volgende dag nog lekkerder!
Geniet van deze Kip Cacciatora, een gerecht dat niet alleen verwarmt, maar ook je smaakpapillen verwent!