Zweedse gehaktballen zijn een ware klassieker en staan bekend om hun zachte textuur, subtiele kruiden en romige saus. Dit gerecht is geliefd over de hele wereld en biedt een hartige en bevredigende maaltijd die ideaal is voor zowel speciale gelegenheden als doordeweekse diners. Het geheim zit in de perfecte balans van smaken: van de kruiden in de gehaktballen tot de rijke, romige saus die de gehaktballen begeleidt. In dit recept leren we je hoe je de beste Zweedse gehaktballen maakt die zacht van binnen en heerlijk krokant van buiten zijn.
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 1 pond (450 g) rundergehakt
- ¼ kopje (30 g) panko-broodkruimels
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- ¼ theelepel gemalen specerijen (piment of kruidnagel)
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ kopje (30 g) fijngehakte ui
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel zout
- ⅛ theelepel zwarte peper
- 1 ei
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
Voor de saus:
- 4 eetlepels (60 g) boter
- 3 eetlepels bloem
- 2 kopjes (475 ml) runderbouillon
- 1 kopje (240 ml) slagroom
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 theelepel Dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Maak het Gehaktmengsel
Begin met het combineren van alle ingrediënten voor de gehaktballen in een middelgrote kom: het rundergehakt, panko-broodkruimels, gehakte peterselie, gemalen specerijen, nootmuskaat, fijngehakte ui, knoflookpoeder, zout, peper en het ei. Gebruik je handen of een vork om het geheel te mengen totdat alles goed gemengd is, maar vermijd overmixen, zodat de gehaktballen zacht blijven.
2. Vorm de Gehaktballen
Rol het gehaktmengsel tot gehaktballen van gelijke grootte. Voor een meer traditionele Zweedse stijl kun je kiezen voor kleinere gehaktballen, ongeveer 20 stuks, maar als je grotere ballen wilt, kun je er 12 van maken. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig gevormd zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
3. Bakken van de Gehaktballen
Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie samen met 1 eetlepel boter. Zodra de boter gesmolten is en de pan heet is, voeg je de gehaktballen toe. Bak ze rondom bruin, wat ongeveer 8-10 minuten duurt. Zorg ervoor dat je de gehaktballen regelmatig draait, zodat ze gelijkmatig kleuren aan alle kanten. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, want ze zullen later verder garen in de saus. Haal de gehaktballen uit de pan en leg ze op een bord, dek ze af met aluminiumfolie om warm te blijven.
4. Bereiden van de Romige Saus
In dezelfde pan voeg je de resterende 4 eetlepels boter toe. Zodra de boter gesmolten is, strooi je de bloem in de pan. Roer constant met een garde gedurende ongeveer 2-3 minuten, tot de bloem lichtbruin begint te worden. Dit vormt de basis voor de romige saus.
Begin langzaam de runderbouillon toe te voegen, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Voeg vervolgens de slagroom toe en roer tot de saus dikker begint te worden. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Voeg daarna de worcestersaus en Dijonmosterd toe voor extra diepte en smaak. Breng de saus op smaak met zout en peper naar eigen smaak.
5. Gehaktballen in de Saus
Doe de gehaktballen terug in de pan met de saus. Roer ze voorzichtig door de saus en laat alles nog 1-2 minuten sudderen. Dit zorgt ervoor dat de gehaktballen hun laatste garing krijgen en dat ze de heerlijke smaken van de saus opnemen.
6. Serveren
Zweedse gehaktballen worden traditioneel geserveerd met ei-noedels of rijstnoedels, maar je kunt ze ook serveren met aardappelpuree of zelfs op zichzelf met wat verse groenten erbij. Schep de gehaktballen en de romige saus rijkelijk over de noedels en garneer eventueel met wat extra gehakte peterselie.
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 4 porties)
- Calorieën: 550 kcal
- Vet: 40 g
- Verzadigd vet: 20 g
- Koolhydraten: 14 g
- Suikers: 3 g
- Eiwit: 30 g
- Natrium: 950 mg
Conclusie
Deze Zweedse gehaktballen zijn perfect zacht en vol van smaak dankzij de warme kruiden en romige saus. Het gebruik van specerijen zoals nootmuskaat en piment geeft de gehaktballen een subtiele, aromatische smaak die typerend is voor dit gerecht. De romige saus met een vleugje worcestersaus en Dijonmosterd maakt het geheel compleet en zorgt voor een rijke, luxueuze textuur. Of je nu een traditioneel Scandinavisch diner organiseert of gewoon zin hebt in een heerlijke, geruststellende maaltijd, deze Zweedse gehaktballen zullen zeker een favoriet worden!