Oma’s broodknoedels zijn een klassiek en eenvoudig gerecht dat snel te bereiden is en perfect past bij verschillende stoofschotels of sauzen. Met slechts een handvol ingrediënten en in minder dan 20 minuten op tafel, zijn deze broodknoedels een heerlijke aanvulling op je maaltijd. Laten we beginnen!
Ingrediënten
- 6 oude broodjes (Semmel)
- 3 eetlepels peterselie, fijngehakt
- 10 g boter
- 1 ui, fijngehakt
- 250 ml melk
- 3 eieren
- Zout en peper, naar smaak
- Optioneel: Paneermeel, om te binden
Bereidingswijze
Stap 1: Brood Voorbereiden
- Snijd de broodjes: Snijd de oude broodjes in kleine blokjes of dunne plakjes. Dit helpt bij het snel laten weken en absorberen van de melk.
Stap 2: Groenten Fruitten
- Fruit de ui en peterselie: Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en peterselie toe en fruit deze kort, totdat de ui glazig is. Zorg ervoor dat ze niet kleuren.
Stap 3: Melk Verwarmen
- Verwarm de melk: Breng de melk bijna aan de kook, maar laat het niet koken. Giet de warme melk over de broodblokjes en laat dit ongeveer 10 minuten weken. Dit zorgt ervoor dat het brood goed kan absorberen en zacht wordt.
Stap 4: Eieren Toevoegen
- Eieren mengen: Klop de eieren los in een kom en voeg ze toe aan het broodmengsel. Breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar tot een niet te stevig deeg.
- Bind met paneermeel: Als het deeg te zacht aanvoelt, kun je voorzichtig wat paneermeel door het mengsel roeren om het te binden. Gebruik geen bloem, dit kan de textuur veranderen.
Stap 5: Dumplings Vormen
- Vorm de knoedels: Maak met natte handen ballen ter grootte van een tennisbal van het deeg. Dit voorkomt dat het deeg aan je handen plakt.
Stap 6: Koken
- Kook de knoedels: Breng een grote pan met zout water of bouillon aan de kook. Laat het water sudderen, maar zorg ervoor dat het niet borrelt. Voeg de knoedels voorzichtig toe en laat ze ongeveer 20 minuten sudderen, of totdat ze naar de oppervlakte drijven.
Serveren
Serveer de broodknoedels als bijgerecht bij goulash, geroosterd varkensvlees, of gestoofde champignons. Ze zijn perfect om sauzen op te nemen en bieden een heerlijke, stevige textuur.
Eet smakelijk!