Gevulde aubergines zijn een smaakvol en veelzijdig gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid. Dit recept combineert de rijke smaken van gemalen vlees met kruiden en groenten, en is bovendien eenvoudig te maken. Laten we beginnen!
Ingrediënten
Basis ingrediënten
- Aubergines: 2 grote, gehalveerd in de lengte
- Olijfolie: 4 eetlepels, verdeeld
- Gemalen rundvlees, lam of kalkoen: 1 pond
- Ui: 1 middelgrote, fijngehakt
- Knoflook: 3 teentjes, fijngehakt
- Tomatenpuree: 2 eetlepels
- Blikje in blokjes gesneden tomaten: 1 kopje (of 2 verse tomaten, gehakt)
- Gemalen komijn: 1 theelepel
- Gemalen kaneel: 1/2 theelepel
- Paprika: 1 theelepel
- Zout: 1 theelepel (of naar smaak)
- Zwarte peper: 1/2 theelepel
- Peterselie: 2 eetlepels, gehakt, voor garnering
- Geraspte Parmezaanse of feta kaas: 1/4 kopje (optioneel, voor topping)
Optionele toevoegingen
- Pijnboompitten: 1/4 kopje, geroosterd en toegevoegd aan de vulling voor extra crunch
- Rozijnen of gedroogde cranberry’s: 1/4 kopje, voor een vleugje zoetheid in de vulling
- Rode pepervlokken: voor extra pit
- Verse kruiden: zoals munt of basilicum, voor een frisse garnering
- Breadcrumbs: 1/4 kopje, gemengd met kaas voor een knapperige topping
Tips voor Succes
- Zout de Aubergine: Om de bitterheid en overtollig vocht te verminderen, strooi zout op de snijkanten van de aubergine en laat deze 20-30 minuten staan voordat je ze droog dept. Dit helpt ook om te voorkomen dat de aubergine te veel olie absorbeert tijdens het koken.
- Voorzichtig Scheppen: Wees voorzichtig bij het uitscheppen van het auberginevlees, zodat je de huid niet doorprikt. Laat een kleine rand om de vorm tijdens het bakken te behouden.
- Voorbak de Aubergine: Bak de auberginehelften voor voordat je ze vult, zodat ze zacht worden en de smaken van de vulling kunnen opnemen.
- Goed Kruid: De vulling moet goed gekruid zijn, aangezien het de belangrijkste smaakcomponent van het gerecht is. Proef de vulling voordat je de aubergines vult en pas de kruiden aan indien nodig.
Instructies
1. Bereid de Aubergine Voor
- Verwarm je oven voor op 400°F (200°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en snijd het vruchtvlees in een kruispatroon. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, breng op smaak met wat zout en leg ze met de snijkant naar beneden op de bakplaat.
- Rooster gedurende 20-25 minuten, totdat het vruchtvlees zacht is. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Schep het vruchtvlees eruit, laat ongeveer een halve inch schil intact, en hak het vruchtvlees fijn.
2. Bereid de Vulling Voor
- Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
- Voeg het gemalen vlees toe aan de koekenpan, breek het op met een lepel, en bak tot het bruin is. Roer de tomatenpuree, in blokjes gesneden tomaten, het gehakte auberginevlees, komijn, kaneel, paprika, zout en peper erdoor. Laat 10-15 minuten sudderen tot het mengsel dik en smaakvol is.
3. Vul de Aubergines
- Schep de vleesmengsel in de auberginehelften, zodat ze iets overvol zijn. Plaats de gevulde aubergines terug op de bakplaat.
4. Bakken
- Zet de gevulde aubergines terug in de oven en bak nog 15-20 minuten, totdat alles goed doorgewarmd is en de bovenkant lichtbruin is. Als je kaas gebruikt, strooi deze dan de laatste 5 minuten over de gevulde aubergines.
5. Garneren en Serveren
- Haal uit de oven en bestrooi met gehakte peterselie. Serveer warm, met een bijgerecht van rijst of salade.
Geniet van je Gevulde Aubergines!
Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook vol met voedingsstoffen. De combinatie van aubergine met de rijke, gekruide vulling maakt het een perfect hoofdgerecht. Probeer het uit en verras je vrienden en familie met deze smaakvolle lekkernij!