Inleiding
Zelf brood maken is een kunst die generaties lang is doorgegeven. Dit witbrood recept, bereid in een pan zonder oven, maakt het voor iedereen mogelijk om de geur van versgebakken brood in huis te halen. Met eenvoudige ingrediënten en een paar stappen creëren we een luchtig, heerlijk brood dat perfect is voor elke gelegenheid.
Geschiedenis van Brood
Brood is een van de oudste voedingsmiddelen ter wereld. Het dateert terug tot duizenden jaren geleden, toen onze voorouders de eerste granen maalden en mengden met water om deeg te vormen. De ontwikkeling van gist heeft geleid tot de heerlijke, luchtige broden die we vandaag de dag kennen. Dit recept is een moderne interpretatie van die traditie, speciaal ontworpen voor degenen die geen oven hebben, maar toch willen genieten van versgebakken brood.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten:
- All-Purpose bloem: 3 kopjes (375 g)
- Actieve droge gist: 2 theelepels
- Warm water (110 °F/45 °C): 1 kopje (240 ml)
- Suiker: 2 eetlepels
- Zout: 1 theelepel
- Ongezouten boter (zacht): 2 eetlepels
- Melk: 1/4 kopje (60 ml) (optioneel, voor extra malsheid)
Optionele toevoegingen:
- Gehakte kruiden (bijv. rozemarijn, tijm): 2 eetlepels voor extra smaak
- Knoflookpoeder: 1/2 theelepel voor een hartige toets
- Kaas (geraspt): 1/2 kopje (60 g) voor een kaasachtig brood
- Zaden (bijv. sesam, maanzaad): 1 eetlepel voor een knapperige topping
Voedingsinformatie
- Porties: 8
- Calorieën per portie: 150
- Koolhydraten: 28 g
- Eiwit: 4 g
- Vetten: 3 g
- Vezels: 1 g
Tips voor Succes
- Gebruik warm water: Het water moet warm zijn, maar niet heet. Te veel hitte kan de gist doden. Streef naar ongeveer 110°F (45°C).
- Laat de gist rijzen: Laat de gist ongeveer 5-10 minuten in het warme water met suiker activeren tot het schuimig wordt. Deze stap zorgt ervoor dat de gist actief is en het brood helpt rijzen.
- Goed kneden: Kneed het deeg tot het glad en elastisch is. Dit helpt de gluten te ontwikkelen en geeft het brood zijn textuur.
- Laat het deeg rijzen: Zorg ervoor dat het deeg genoeg tijd heeft om te rijzen tot het in omvang is verdubbeld. Dit kan ongeveer 1-2 uur duren, afhankelijk van de kamertemperatuur.
- Bak op laag vuur: Bak het brood op laag tot middelhoog vuur om ervoor te zorgen dat het gaar wordt zonder te verbranden. Dek de pan af om het brood te helpen rijzen en gelijkmatig te bakken.
Instructies
1. Bereid het gistmengsel voor
Meng het warme water, de suiker en de gist in een kleine kom. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig wordt. Dit is een cruciale stap om ervoor te zorgen dat de gist actief is.
2. Meng het deeg
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel, de zachte boter en de melk (indien gebruikt) toe. Roer alles door tot er een deeg ontstaat.
3. Kneed het deeg
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan indien nodig wat meer bloem toe.
4. Eerste rijs
Leg het deeg in een licht geoliede kom, dek af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het 1-2 uur rijzen op een warme plek, of tot het in omvang is verdubbeld. Deze stap is essentieel voor het ontwikkelen van een luchtige textuur.
5. Vorm en tweede rijs
Sla het deeg plat en vorm het tot een brood. Leg het brood in een licht ingevette pan (bij voorkeur een koekenpan met antiaanbaklaag of een gietijzeren pan). Dek af en laat het nog 30-45 minuten rijzen.
6. Bak het brood
Verhit een grote pan op laag tot middelhoog vuur. Zet de pan met het deeg op het fornuis, dek af en bak het 25-30 minuten. Controleer af en toe of het niet aanbrandt. Het brood moet goudbruin zijn aan de buitenkant en hol klinken als je erop tikt.
7. Afkoelen
Haal het brood uit de pan als het gaar is en laat het afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Dit helpt om de textuur te behouden en voorkomt dat het brood te vochtig wordt.
Conclusie
Met dit brood in een pan zonder oven recept hebben we een eenvoudige en heerlijke manier gevonden om zelf brood te bakken. Het is perfect voor elke gelegenheid, of je nu een lunch, brunch of een gezellige avondmaaltijd voorbereidt. Voeg je eigen creaties toe met de optionele ingrediënten en geniet van het proces van het bakken. Smakelijk!