Deze heerlijke kaneel-walnotenbroodjes zijn perfect voor een brunch of als zoete traktatie. Ze zijn zacht, luchtig en bedekt met een romig glazuur.
Ingrediënten
Voor het Deeg
- 1 kopje warme melk (110°F/45°C)
- ¼ kopje kristalsuiker
- 2 ¼ theelepels (1 pakje) actieve droge gist
- ¼ kopje ongezouten boter (zacht)
- 2 grote eieren
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel zout
Voor de Vulling
- ½ kopje ongezouten boter (zacht)
- ¾ kopje bruine suiker (ingepakt)
- 2 eetlepels gemalen kaneel
- 1 kopje gehakte walnoten
Voor het Roomkaasglazuur
- 4 oz roomkaas (zacht)
- ¼ kopje ongezouten boter (zacht)
- 1 ½ kopje poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 2-3 eetlepels melk (indien nodig)
Optionele Toevoegingen
- ½ kopje rozijnen of krenten
- 1 theelepel sinaasappelschil
- Noten: Vervang walnoten door pecannoten of amandelen
Tips voor Succes
- Juiste Gistactivering: Zorg ervoor dat de melk warm is, niet heet, om de gist te activeren zonder deze te doden.
- Het Deeg Kneden: Kneed het deeg tot het glad en elastisch is (ongeveer 5-7 minuten).
- Deeg Uitrollen: Rol het deeg gelijkmatig uit voor consistente broodjes.
- Afkoelen voor het Glazuur: Laat de broodjes iets afkoelen voordat je het glazuur aanbrengt.
Instructies
- Bereid het Gistmengsel Voor: Meng in een kleine kom de warme melk en suiker. Strooi de gist erover en laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
- Meng het Deeg: In een grote kom, meng het gistmengsel, zachte boter en eieren. Voeg geleidelijk bloem en zout toe en meng tot er een deeg ontstaat.
- Kneed het Deeg: Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed 5-7 minuten. Doe het in een ingevette kom, dek af en laat het 1-2 uur rijzen op een warme plek tot het in omvang is verdubbeld.
- Bereid de Vulling Voor: Meng in een kleine kom de zachte boter, bruine suiker en kaneel.
- Rol het Deeg Uit: Sla het deeg plat op een met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een rechthoek van 16×12 inch.
- Vulling Toevoegen: Verdeel het kaneelmengsel gelijkmatig over het deeg en bestrooi met gehakte walnoten.
- Rolletjes Vormen: Rol het deeg strak op van de lange kant en snijd het in 12 rolletjes.
- Tweede Rijs: Plaats de rolletjes in een ingevette ovenschaal van 9×13 inch. Dek af en laat 30-45 minuten rijzen tot ze bol staan.
- Bakken: Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Bak de rolletjes 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Glazuur Bereiden: Terwijl de rolletjes bakken, klop je de roomkaas en boter tot een romig geheel. Voeg geleidelijk poedersuiker en vanille-extract toe. Voeg melk toe voor de gewenste consistentie.
- Glazuurbroodjes: Laat de rolletjes iets afkoelen voordat je ze bestrijkt met het roomkaasglazuur.
Geniet van deze heerlijke kaneel-walnotenbroodjes! Perfect voor elk moment van de dag.