Deze sappige varkens- en aardappelspiesjes, gecombineerd met een zoete en pittige honingmosterdglazuur, zijn een heerlijke traktatie voor elke barbecue of maaltijd. De combinatie van malse varkenshaas, zachte aardappelen, en optionele groenten maakt dit gerecht perfect voor buiten grillen of in de oven. Het honingmosterdglazuur tilt de smaken naar een hoger niveau en zorgt voor een prachtige karamellisering tijdens het grillen.
Ingrediënten
Voor de Spiesjes:
- 1 pond (± 450 g) varkenshaas, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels honing
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 6-8 houten of metalen spiesjes
Optionele Toevoegingen:
- 1 kopje paprika’s, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 1 rode ui, in partjes gesneden
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- Verse kruiden, zoals rozemarijn of tijm, voor extra smaak
Voor de Aardappelen:
- 2 kopjes krieltjes, in hun geheel, gewassen
- Zout, voor het kookwater
Instructies
1. Maak de Honingmosterdmarinade
In een middelgrote kom meng je honing, Dijonmosterd, olijfolie, gehakte knoflook, zout en zwarte peper. Roer goed door totdat alles goed gemengd is en een gladde marinade vormt.
2. Marineer het Varkensvlees
Voeg de blokjes varkenshaas toe aan de marinade en meng alles goed door, zodat het vlees volledig bedekt is. Laat het vlees minstens 30 minuten marineren, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken. Voor een nog intensere smaak kun je het varkensvlees een paar uur of zelfs een hele nacht in de koelkast marineren.
3. Kook de Aardappelen
Breng een pan gezouten water aan de kook en voeg de krieltjes toe. Kook de aardappelen gedurende 10-15 minuten tot ze net gaar zijn, maar niet te zacht. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen tot ze makkelijk hanteerbaar zijn.
4. Spiesjes Samenstellen
Rijg het gemarineerde varkensvlees en de gekookte aardappelen aan de spiesjes, afgewisseld met de optionele groenten zoals paprika’s, rode ui, en courgette. Zorg ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn voor een mooie presentatie en gelijkmatige garing.
5. Grill of Oven Voorverwarmen
Als je een grill gebruikt, verwarm deze dan voor op middelhoog vuur. Voor bereiding in de oven, verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
6. Koken van de Spiesjes
Grill of bak de spiesjes gedurende 10-15 minuten, waarbij je ze regelmatig draait om ervoor te zorgen dat het vlees aan alle kanten gelijkmatig gaart. Het varkensvlees moet een interne temperatuur van 145°F (63°C) bereiken en de aardappelen moeten goudbruin en licht knapperig zijn.
7. Serveren
Besprenkel de spiesjes met eventueel overgebleven honingmosterdglazuur voor extra smaak. Serveer ze direct, eventueel gegarneerd met wat verse kruiden zoals rozemarijn of tijm voor een frisse, aromatische toets.
Tips voor Succes
- Houten Spiesjes Weken: Als je houten spiesjes gebruikt, week ze dan minstens 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen.
- Gelijkmatige Maten: Zorg ervoor dat zowel het varkensvlees als de groenten en aardappelen in gelijke maten zijn gesneden voor gelijkmatige garing.
- Gebruik een Vleesthermometer: Voor perfect gaar varkensvlees, zorg ervoor dat het vlees een interne temperatuur van 145°F (63°C) bereikt.
- Marineren: Marineren van het varkensvlees is essentieel om het vlees heerlijk mals en vol van smaak te maken. Minimaal 30 minuten marineren is aanbevolen, maar langer is nog beter.
Optionele Variaties
- Extra Groenten: Voeg extra groenten toe zoals cherrytomaatjes, champignons, of asperges voor meer variatie en kleur op de spiesjes.
- Pittige Twist: Voeg een beetje chilipoeder of cayennepeper toe aan de marinade voor een pittige kick.
- Zoetere Smaak: Gebruik bruine suiker in plaats van honing voor een diepere, gekarameliseerde smaak.
Voedingsinformatie (per portie)
Dit gerecht is rijk aan eiwitten en voedingsstoffen, vooral als je veel groenten toevoegt. Hier is een schatting van de voedingswaarden per portie (bij 4 porties):
- Calorieën: 350-400 kcal
- Vetten: 18-20 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Eiwitten: 30-35 g
- Vezels: 3-4 g
Conclusie
Deze varkens- en aardappelspiesjes met honingmosterdglazuur zijn een smaakvolle en veelzijdige maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu de grill aansteekt op een zomerse dag of de spiesjes in de oven bakt, het resultaat is altijd een heerlijk gegrild gerecht met een perfecte balans tussen zoet, pittig en hartig. Voeg je favoriete groenten toe voor extra kleur en textuur, en geniet van een maaltijd die zowel eenvoudig als indrukwekkend is!