Dit heerlijke proteïnebrood is de perfecte keuze voor iedereen die op zoek is naar een voedzaam, eiwitrijk alternatief voor traditioneel brood. Dankzij ingrediënten zoals kwark of Griekse yoghurt, noten, zaden en psylliumvezels, levert dit brood veel eiwitten en gezonde vetten. Het is ideaal voor een gezond dieet, helpt je vol te blijven en ondersteunt gewichtsverlies zonder in te boeten aan smaak.
Ingrediënten
- 200 g (7 oz) kwark of Griekse yoghurt
- 3 eieren
- 100 g (1 kopje) gemalen amandelen
- 100 g (¾ kopje) gemengde zaden (bijv. chiazaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad)
- 80–120 g (⅔–1 kopje) gemengde noten (bijv. walnoten, pecannoten, hazelnoten)
- 30 g (¼ kopje) lijnzaad (bij voorkeur gemalen)
- 16 g (2 eetlepels) psylliumschillen
- 2 tl bakpoeder (8 g)
- 1 tl zout (5 g)
Stapsgewijze Instructies
1. Meng Kwark en Eieren
Begin met het mengen van 200 g kwark of Griekse yoghurt met 3 eieren in een grote mengkom. Dit vormt de basis van het brood, zorgt voor vocht en bindt de ingrediënten samen. Gebruik een garde of een elektrische mixer om een gladde consistentie te bereiken.
- Tip: Kwark en Griekse yoghurt voegen niet alleen een heerlijke pittige smaak toe, maar zorgen er ook voor dat het brood zacht en luchtig blijft.
2. Voeg Zout en Bakpoeder toe
Voeg 1 theelepel zout en 2 theelepels bakpoeder toe aan het mengsel. Het bakpoeder zorgt ervoor dat het brood tijdens het bakken rijst, en het zout versterkt de smaak.
- Tip: Het bakpoeder reageert met de zuurgraad van de yoghurt, waardoor het brood een luchtige textuur krijgt.
3. Voeg Gemalen Amandelen, Zaden en Noten toe
Roer vervolgens 100 g gemalen amandelen, 100 g gemengde zaden en 80-120 g gemengde noten door het mengsel. Deze ingrediënten geven textuur, crunch en zijn rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels en gezonde vetten.
- Gemalen amandelen: Rijk aan eiwitten en gezonde vetten, maken het brood voedzaam en vullend.
- Gemengde zaden: Chiazaad, zonnebloempitten, pompoenpitten en lijnzaad voegen vezels en omega-3-vetzuren toe, wat de spijsvertering en de gezondheid van het hart ondersteunt.
- Gemengde noten: Kies bijvoorbeeld voor walnoten, pecannoten of hazelnoten voor extra knapperigheid en gezonde vetten.
4. Voeg Psylliumschillen toe
Voeg nu geleidelijk 16 g psylliumschillen toe. Psylliumschillen zijn cruciaal voor de juiste broodachtige consistentie, omdat ze vocht absorberen en helpen de ingrediënten aan elkaar te binden. Dit maakt het brood rijk aan vezels, wat bevorderlijk is voor de spijsvertering en een langdurig verzadigd gevoel geeft.
- Tip: Roer het mengsel goed door, zodat de psylliumschillen alle ingrediënten kunnen binden en het mengsel dikker wordt.
5. Vorm het Deeg
Zodra het mengsel dikker is geworden, vorm je het tot een brood. Je kunt het deeg met je handen vormen of in een broodvorm leggen voor een gelijkmatige vorm.
- Extra decoratie: Strooi wat extra gemengde zaden over de bovenkant van het brood voor een extra knapperige korst en een mooi uiterlijk.
6. Bereid het Bakken voor
Bekleed een bakplaat of broodvorm met bakpapier om te voorkomen dat het brood blijft plakken. Plaats het gevormde deeg op de bakplaat of in de broodvorm.
- Tip: Door bakpapier te gebruiken, blijft de korst mooi knapperig en is het brood gemakkelijker uit de vorm te halen.
7. Laat het Rusten
Laat het deeg 20 minuten rusten voordat je het gaat bakken. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de psylliumschillen volledig vocht kunnen opnemen, wat essentieel is voor de perfecte textuur van het brood.
8. Voorverwarmen en Bakken
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bak het brood 60 minuten, tot het goudbruin is en stevig aanvoelt. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachte, luchtige binnenkant.
- Tip: Controleer de gaarheid door een tandenstoker in het midden te steken. Als deze er schoon uitkomt, is het brood klaar.
Voedingsinformatie (per plak, gebaseerd op 10 plakken)
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vezels: 6 g
Gezondheidsvoordelen
Dit proteïnebrood is een geweldige keuze voor gewichtsverlies en spierherstel:
- Hoog in eiwitten: De combinatie van eieren, kwark en noten zorgt voor een hoog eiwitgehalte, wat belangrijk is voor spieropbouw en een langdurig vol gevoel.
- Rijk aan vezels: Psylliumschillen en zaden zijn rijk aan vezels, wat de spijsvertering bevordert en helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
- Gezonde vetten: Amandelen, noten en olijfolie leveren enkelvoudig onverzadigde vetten, die ontstekingen verminderen en de gezondheid van het hart bevorderen.
Dit knapperige proteïnebrood is een voedzame manier om je maaltijden te verrijken en ondersteunt je bij het bereiken van je gewichtsdoelen. Geniet ervan als ontbijt, snack of als bijgerecht!