Dit rode linzen- en psylliumvezelbrood is een voedzaam, glutenvrij alternatief voor traditioneel brood. Het combineert de eiwitrijke rode linzen met de vezelrijke psylliumschil, wat een heerlijk luchtige textuur geeft zonder gluten. De geroosterde pompoenpitten en korianderzaadjes voegen een nootachtige, aromatische smaak toe, terwijl de knoflook en citroen voor extra diepte zorgen.
Ingrediënten
- 1 kopje (200 g) rode linzen, enkele uren geweekt
- ½ kopje (120 ml) water
- Gedroogde knoflook of knoflookpoeder, naar smaak
- 30 ml (2 eetlepels) olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- Zout, naar smaak
- 50 g (½ kopje) psylliumvezel
- 1 theelepel (5 g) bakpoeder
- 30 g (2 eetlepels) geroosterde en geplette pompoenpitten
- Korianderzaad, om te bestrooien
Bereidingswijze
1. Week de Linzen
- Linzen weken: Doe 1 kopje rode linzen in een kom en bedek ze met water. Laat ze enkele uren weken (minstens 1 uur voor kleinere linzen) om ze zacht te maken, wat helpt bij het mengen en verbeteren van de textuur van het brood.
- Afgieten en afspoelen: Giet het water af zodra de linzen zijn geweekt en spoel ze af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
2. Mix de Linzen
- Voeg water toe: Doe de uitgelekte linzen in een kom en voeg ½ kopje vers water toe. Dit helpt de linzen te mengen tot een glad beslag.
- Linzen mixen: Gebruik een staafmixer of gewone blender om de linzen te pureren tot een gladde massa. Zorg dat er geen grove stukjes linzen overblijven, want dit vormt de basis van je brood.
3. Voeg Smaak toe
- Breng op smaak: Voeg knoflookpoeder, 30 ml olijfolie, een theelepel citroensap en zout naar smaak toe. Deze ingrediënten zorgen voor een hartige smaak, terwijl de olijfolie het brood vochtig en rijk maakt.
- Goed mengen: Roer grondig zodat alle ingrediënten goed vermengd zijn en je een glad en geurig mengsel hebt.
4. Voeg Psylliumvezel en Bakpoeder toe
- Psylliumvezel toevoegen: Roer 50 g psylliumvezel door het linzenmengsel. Psyllium absorbeert vocht en helpt de ingrediënten te binden, wat zorgt voor een deegachtige consistentie.
- Bakpoeder toevoegen: Voeg 1 theelepel bakpoeder toe en meng het door het deeg. Dit helpt het brood om tijdens het bakken licht en luchtig te worden.
5. Bereid de Pompoenpitten
- Rooster de pompoenpitten: Rooster 30 g pompoenpitten in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten, tot ze goudbruin worden en een nootachtige geur afgeven. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Plet de zaden: Hak de geroosterde pompoenpitten grof met een mes.
- Voeg de zaden toe: Roer de geplette pompoenpitten door het linzendeeg voor een extra bite en smaak.
6. Vorm het Deeg
- Broden vormen: Vet je handen licht in met olijfolie om plakken te voorkomen en vorm het deeg tot kleine broden of repen, afhankelijk van je voorkeur.
- Bestrooien met korianderzaad: Leg de gevormde broden op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi de bovenkant met korianderzaad. Dit geeft een aromatische, aardse smaak die heerlijk combineert met de pompoenpitten en linzen.
7. Bak het Brood
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C (392 °F).
- Bakken: Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak het brood gedurende 25 minuten, of totdat het goudbruin is aan de bovenkant en stevig aanvoelt. Het brood moet een knapperige korst hebben, maar zacht en vochtig van binnen zijn.
8. Afkoelen en Serveren
- Afkoelen: Haal het brood uit de oven en laat het 10-15 minuten afkoelen op een rooster. Dit zorgt ervoor dat het brood steviger wordt en makkelijker te snijden is.
- Serveren: Snijd het brood in plakjes en serveer met je favoriete toppings zoals hummus, avocado of een lichte laag boter.
Voedingsinformatie (per plak, gebaseerd op 8 plakjes)
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 9 g
- Koolhydraten: 16 g
- Vezels: 8 g
- Natrium: 120 mg
Dit linzenbrood is rijk aan vezels en eiwitten, en perfect voor een gezonde, glutenvrije maaltijd. Dankzij de psylliumvezel is het ook bijzonder goed voor de spijsvertering, en de pompoenpitten geven extra voedingswaarde en een nootachtige smaak.
Tips voor Variaties
- Kruiden aanpassen: Voeg andere kruiden zoals komijn, kurkuma of paprikapoeder toe voor een kruidige twist.
- Extra zaden: Probeer andere zaden zoals zonnebloempitten of chiazaad voor variatie.
- Zoete versie: Voor een zoetere variant kun je de knoflook weglaten en wat kaneel en rozijnen aan het beslag toevoegen.
Met dit rode linzen- en psylliumvezelbrood zet je een voedzame en smaakvolle traktatie op tafel die zowel gezond als lekker is.