Inleiding
Enchiladas Verdes zijn een klassiek Mexicaans gerecht dat geliefd is om zijn frisse, pittige smaak. De combinatie van malse kip, tomatillo-salsa en maïstortilla’s maakt dit gerecht perfect voor elke gelegenheid. Laten we samen deze authentieke versie maken!
Ingrediënten
Voor de Enchiladas:
- 2 kippenborsthelften met bot
- 2 kopjes kippenbouillon
- ½ witte ui, gehalveerd, verdeeld
- 2 theelepels zout
- 2 teentjes knoflook, verdeeld
- 1 pond verse tomatillos, schil verwijderd
- 5 serranopepers, of naar smaak
- 1 snufje zout
- ¼ kopje plantaardige olie
- 12 maïstortilla’s
- 1 kopje verkruimelde queso fresco
- ½ witte ui, gehakt
- 1 bosje verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
Kip Koken
- Kook de Kip
Meng de kip, bouillon, een kwart van de ui, zout en 1 teentje knoflook in een middelgrote pan. Breng aan de kook en kook tot de kip niet meer roze is, ongeveer 20 minuten. (Thermometer moet minstens 165°F/74°C aangeven). - Afkoelen en Versnipperen
Haal de kip uit de pan en laat afkoelen. Bewaar de bouillon en gooi de ui en knoflook weg. Versnipper de kip met je handen zodra deze koel genoeg is.
Salsa Maken
- Kook de Tomatillos en Pepers
Doe de tomatillos en serranopepers in een pan en bedek ze met water. Breng aan de kook en kook tot de tomatillos van felgroen naar dof groen zijn veranderd. - Pureren
Zeef de tomatillos en pepers, en doe ze in een blender. Voeg de resterende kwart ui, de resterende teen knoflook en een snufje zout toe. Voeg genoeg bouillon toe om de groenten ongeveer 2,5 cm te bedekken en mix tot een gladde salsa. - Verhit de Salsa
Giet de salsa in een middelgrote pan en breng aan de kook.
Tortilla’s Voorbereiden
- Bak de Tortilla’s
Verhit de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tortilla’s lichtjes, één voor één, tot ze zacht zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Enchiladas Samenstellen
- Doop en Vul
Doop de tortilla’s in de salsa tot ze weer zacht worden. Leg drie tortilla’s per persoon op een bord, vul ze met de geraspte kip en bedek ze met meer salsa. - Afmaken
Bestrooi met queso fresco, gehakte ui en koriander voor extra smaak.
Serveren
Serveer je Enchiladas Verdes warm met extra salsa aan de zijkant. Dit gerecht is perfect voor een feestelijke maaltijd of een gezellige bijeenkomst met vrienden en familie!
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: Ongeveer 400 kcal
- Eiwit: 25 g
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vezels: 5 g
Geniet van deze heerlijke Authentieke Enchiladas Verdes en laat je smaakpapillen genieten van de rijke Mexicaanse traditie!