Deze heerlijke spinazie- en champignonsoep met zelfgemaakte spaetzle is een perfecte combinatie van smaken en texturen. Het is een hartverwarmend gerecht dat ideaal is voor elke gelegenheid.
Geschiedenis van Spaetzle
Spaetzle is een traditionele Duitse pastasoort die al eeuwenlang wordt gemaakt. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij stoofschotels of in soepen, zoals in dit recept. De zachte en luchtige textuur van spaetzle maakt het een geliefd gerecht in veel huishoudens.
Voedingsinformatie
Aantal porties: 4
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 320
- Eiwitten: 12 g
- Vetten: 10 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vezels: 3 g
Ingrediënten
Voor de Spaetzle:
- 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel gedroogde oregano
- ¼ theelepel gedroogde marjolein
- ¼ theelepel gedroogde peterselie
- ¼ theelepel gedroogde bieslook
- ⅛ theelepel gedroogde dille
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 grote eieren
- ½ kopje melk
- 1 eetlepel Duitse of delicatessenmosterd (optioneel)
Voor de Soep:
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 4 ons gesneden verse champignons
- 1 liter kippenbouillon
- 1 (8 ons) pak verse spinazie, geraspt
Stap-voor-stap Instructies
1. Voorbereiding van de Spaetzle
Meng in een grote kom de bloem, zout, oregano, marjolein, peterselie, bieslook, dille en peper goed door elkaar.
2. Meng de Vochtige Ingrediënten
In een kleine kom, meng de melk, eieren en mosterd (indien gebruikt). Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en meng tot het net gemengd is.
3. Koken van de Spaetzle
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op middelhoog vuur. Plaats een spaetzlemaker op het kokende water en giet het deeg in het schuifmandje. Beweeg het mandje heen en weer totdat er stukjes deeg in het kokende water vallen. Kook de spaetzle tot hij stevig is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Giet af en zet apart.
4. Soep Basis Bereiden
Smelt in een braadpan op middelhoog vuur de boter. Voeg de olijfolie toe en daarna de ui. Fruit de ui tot hij glazig is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
5. Spaetzle en Bouillon Toevoegen
Voeg de gekookte spaetzle toe aan de pan met champignons en ui. Roer goed door en kook tot de spaetzle warm is en hier en daar knapperig, ongeveer 3 tot 5 minuten.
6. Spinazie en Bouillon Toevoegen
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Roer de spinazie erdoor en kook tot deze slap is, ongeveer 1 tot 2 minuten.
7. Serveren
Serveer de soep direct, eventueel met een extra snufje peper of verse kruiden als garnering. Deze spinazie- en champignonsoep met spaetzle is niet alleen voedzaam, maar ook heerlijk smaakvol!