Zigeunerschnitzel uit de oven is een smaakvolle klassieker die geliefd is om zijn combinatie van malse schnitzels, kleurrijke paprika’s en een romige tomatensaus. Deze ovenschotel is perfect voor een gezellige familiediner en kan eenvoudig van tevoren worden voorbereid. Met sappig varkensvlees, zachte groenten en een heerlijke kaastopping wordt dit gerecht gegarandeerd een favoriet bij iedereen aan tafel.
Ingrediënten (voor 6 personen)
Voor de schnitzels en saus:
- 500-600 g kleurrijke paprika’s (bijv. rood, geel, groen)
- 200 g uien (ca. 2 grote uien)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 dikke schnitzels (elk ca. 150 g, bij voorkeur varkensschnitzels)
- 6-7 eetlepels olie
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- 1-1 1/2 theelepel gedroogde oregano
- Gemalen chili, naar smaak
- 1/8 liter heldere vleesbouillon
- 200 ml slagroom
- 1 blik tomaten (425 ml, gepeld)
- 150 g geraspte Goudse kaas (middelbare leeftijd)
- Verse oregano, voor garnering
Voor de gehaktballetjes:
- 400-500 g varkensgehakt
- Zout en peper, naar smaak
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 600 kcal
- Vet: 40 g
- Eiwit: 45 g
- Koolhydraten: 15 g
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van de groenten en schnitzels
Begin met het voorbereiden van de groenten en de schnitzels:
- Maak de paprika’s schoon, was ze en snijd ze in dunne reepjes.
- Schil de uien en halveer ze, snijd ze vervolgens in dunne halve ringen. Hak de knoflook fijn.
- Was de schnitzels en dep ze droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat ze mooi bruin worden tijdens het bakken.
Stap 2: Bakken van de schnitzels
Het bakken van de schnitzels geeft ze een knapperige korst voordat ze in de oven verder garen:
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote, hoge pan op middelhoog vuur.
- Bak de schnitzels in 2 porties, aan beide kanten kort en krachtig, tot ze goudbruin zijn. Breng ze op smaak met zout en peper.
- Leg de gebakken schnitzels in een ovenvaste schaal met deksel en zet ze opzij.
Stap 3: Groenten en saus bereiden
De combinatie van uien, paprika’s en tomaten vormt de basis voor de heerlijke saus:
- Voeg 2-3 eetlepels olie toe aan het overgebleven frituurvet in de pan en bak de uien op middelhoog vuur tot ze lichtbruin en gekarameliseerd zijn. Verwijder de uien en zet ze apart.
- Fruit de paprikareepjes, knoflook en oregano in hetzelfde vet. Roer regelmatig, zodat de groenten gelijkmatig bakken. Voeg de helft van de uien toe aan de pan en breng op smaak met zout, peper en gemalen chili naar eigen voorkeur.
- Blus af met bouillon en slagroom, en voeg het blikje tomaten toe. Hak de tomaten grof in de pan en breng het geheel aan de kook.
- Laat de saus 4-5 minuten sudderen, zodat de smaken goed mengen en de saus iets indikt.
Stap 4: Gehaktballetjes maken
Terwijl de saus pruttelt, kun je de gehaktballetjes voorbereiden:
- Meng het varkensgehakt in een kom met zout en peper naar smaak.
- Vorm 6 platte gehaktballetjes van het gehakt. Plaats op elke schnitzel in de ovenschaal een gehaktballetje.
Stap 5: De ovenschotel samenstellen
Nu de schnitzels en gehaktballetjes klaar zijn, kunnen we de ovenschotel afmaken:
- Giet de paprika-tomatensaus over de schnitzels en gehaktballetjes in de ovenschaal.
- Bestrooi met de resterende gebakken uien en verdeel de geraspte Goudse kaas over de bovenkant van de ovenschotel.
Stap 6: Ovenschotel bakken
Het bakken in de oven maakt dit gerecht heerlijk smeuïg en zorgt ervoor dat de smaken goed intrekken:
- Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven: 175°C, gas: stand 3).
- Plaats de ovenschaal op het onderste rooster en bak gedurende 1 1/2 uur. Laat de ovenschotel de laatste 30-45 minuten afgedekt sudderen, zodat het vlees mooi mals wordt en de kaas heerlijk smelt.
Stap 7: Serveer en garneer
Zodra de ovenschotel klaar is, kun je deze garneren en serveren:
- Haal de schaal uit de oven en bestrooi met verse oregano voor een frisse, kruidige touch.
- Serveer de zigeunerschnitzel uit de oven eventueel met vers brood, aardappelen of rijst om de heerlijke saus mee op te nemen.
Tips en Variaties
- Vegetarische optie: Vervang de schnitzels door vegetarische alternatieven en gebruik groentebouillon in plaats van vleesbouillon.
- Andere vleessoorten: Voor een andere twist kun je in plaats van varkensschnitzels kiezen voor kalkoen- of kipfilets.
- Extra groenten: Voeg extra groenten toe zoals champignons, courgette of wortels om de ovenschotel nog rijker en voedzamer te maken.
Conclusie
Deze zigeunerschnitzel uit de oven is een geweldig gerecht voor liefhebbers van hartige, smaakvolle maaltijden. De combinatie van malse schnitzels, sappige gehaktballetjes, zoete paprika’s en romige tomatensaus zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring. Perfect voor een speciale familiediner of als je gewoon zin hebt in een stevige ovenschotel. Probeer dit recept vandaag nog en geniet van een heerlijk gerecht dat bij iedereen in de smaak valt!