De Poolse slagroomtaart, ook wel bekend als Karpatka, is een ongelooflijk smakelijke taart met een licht, luchtig deeg en een rijke, romige vulling. Deze taart is zo verrukkelijk dat je, net als ik, waarschijnlijk niet kunt weerstaan om hem meerdere keren per week te maken! De combinatie van het zachte puddingroommengsel met het knapperige deeg zorgt voor een onvergetelijke smaaksensatie. Deze Poolse klassieker is perfect voor elke gelegenheid, van familiefeesten tot een eenvoudige traktatie voor jezelf.
Laten we eens duiken in het recept en ontdekken hoe je deze heerlijke taart zelf kunt maken.
Ingrediënten (voor 8 porties)
Voor de puddingcrème:
- 550 ml melk
- 1 1/2 pakje vanillepuddingpoeder (ca. 60 g, afhankelijk van het merk)
- 50-100 g suiker (naar smaak)
- 250 g boter (ongezouten, op kamertemperatuur)
Voor het deeg:
- 250 ml water
- 120 g boter (ongezouten)
- 130 g bloem
- 1/2 pakje bakpoeder (ca. 8 g)
- 4 eieren (middelgroot)
Voor de afwerking:
- Poedersuiker (om te bestrooien)
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 380 kcal
- Vet: 28 g
- Eiwit: 7 g
- Koolhydraten: 26 g
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Stap 1: Het maken van de puddingcrème
De eerste stap voor deze overheerlijke taart is het bereiden van de puddingcrème.
- Meng het puddingpoeder met 250 ml melk in een kom en roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan.
- Breng ondertussen de overige 350 ml melk aan de kook in een pan op middelhoog vuur.
- Zodra de melk kookt, voeg je het vanillepuddingmengsel toe en blijf je goed roeren. Laat de pudding koken tot hij dikker wordt en een romige consistentie heeft.
- Voeg vervolgens 50-100 g suiker toe, afhankelijk van hoe zoet je de crème wilt hebben. Roer goed door tot de suiker is opgelost.
- Haal de pudding van het vuur en laat hem volledig afkoelen. Om te voorkomen dat er een vel op de pudding ontstaat, kun je een vel plasticfolie direct op de pudding leggen.
Stap 2: De puddingcrème afmaken
Als de pudding volledig is afgekoeld, gaan we verder met het creëren van de romige vulling:
- Klop de zachte boter (250 g) in een grote kom luchtig met een mixer.
- Voeg de afgekoelde pudding geleidelijk toe aan de boter en blijf goed mixen tot je een mooie, gladde crème hebt zonder klontjes. Zet de crème even apart terwijl je het deeg maakt.
Stap 3: Het maken van het deeg
De basis van deze taart is een soort soezendeeg, dat na het bakken lekker luchtig en krokant wordt.
- Breng het water met de boter (120 g) aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Zodra de boter volledig is gesmolten en het mengsel kookt, voeg je de bloem en bakpoeder toe. Roer krachtig met een houten lepel tot het mengsel zich tot een bal vormt en loskomt van de zijkanten van de pan.
- Haal de pan van het vuur en laat het deeg even afkoelen tot het lauw is.
Stap 4: Eieren toevoegen
Nu gaan we de eieren een voor een toevoegen aan het afgekoelde deeg:
- Klop één voor één de eieren door het deeg. Dit doe je het beste met een mixer op lage snelheid. Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige ei volledig is opgenomen in het deeg.
- Blijf mixen tot je een glad, dik en glanzend deeg hebt.
Stap 5: De taartbodems bakken
Nu het deeg klaar is, gaan we de taartbodems bakken:
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
- Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Smeer het eerste deel van het deeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier, in een dunne, gelijkmatige laag.
- Bak het deeg in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten tot het mooi goudbruin en knapperig is.
- Herhaal dit proces met het tweede deel van het deeg.
- Laat beide taartbodems goed afkoelen op een rooster.
Stap 6: Het samenstellen van de taart
Nu alles is afgekoeld, kunnen we de taart gaan opbouwen:
- Leg de eerste taartbodem op een serveerschaal of bord.
- Verdeel de puddingcrème gelijkmatig over deze bodem. Zorg ervoor dat de crème mooi glad en dik is aangebracht.
- Plaats de tweede taartbodem voorzichtig bovenop de crème, druk lichtjes aan zodat de lagen goed op elkaar aansluiten.
Stap 7: Bestrooien met poedersuiker
Voor de finishing touch: bestrooi de bovenkant van de taart royaal met poedersuiker. Dit geeft de taart niet alleen een mooie uitstraling, maar ook een extra zoete toets.
Tips en Variaties
- Voor extra smaak kun je een scheutje vanille-extract aan de puddingcrème toevoegen.
- Wil je de taart wat frisser maken? Voeg dan een laagje vers fruit toe, zoals aardbeien of frambozen, tussen de crème en de bovenste deeglaag.
- Houd de taart krokant door hem pas op het laatste moment te vullen, zodat het deeg niet te zacht wordt van de puddingcrème.
- Luxe versie: Voeg een eetlepel poedersuiker toe aan het deeg voor een iets zoetere smaak.
Conclusie
Deze Poolse slagroomtaart is de perfecte balans tussen luchtig deeg en romige vulling, waardoor elke hap een klein feestje is. Het is een taart die niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook prachtig uitziet. Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, dit recept is eenvoudig genoeg voor iedereen om te maken. Met deze taart zal je gegarandeerd indruk maken op je gasten, of gewoon jezelf trakteren op een welverdiende zoete lekkernij.