Dit recept voor gestoofde komkommers met gehaktballetjes is een perfecte combinatie van sappige gehaktballetjes en zacht gestoofde komkommers in een romige saus met dille. Het gerecht is verrassend eenvoudig te maken en biedt een smaakvolle, lichte maaltijd die ideaal is voor elke dag van de week.
Ingrediënten voor 4 Porties
Voor de gehaktballetjes:
- 500 g runder- of lamsgehakt
- 40 g broodkruim
- 1 ui, fijngehakt
- 2 eieren
- Zout en peper, naar smaak
Voor de gestoofde komkommers:
- 60 g kruidenboter
- 1 ui, fijngehakt
- 1 kg komkommers, geschild en in plakjes van 2 cm dik gesneden
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 350 ml room
- 100 ml groentebouillon
- 1 theelepel maizena, gemengd met een beetje water (voor het binden)
- 1 bosje dille, fijngehakt
- Zout en peper, naar smaak
Stap-voor-stap Bereiding
Stap 1: Bereid de Gehaktballetjes
- Meng het gehakt in een grote kom met het broodkruim, fijngehakte ui, eieren, zout en peper. Kneed het mengsel goed door tot je een homogeen deeg hebt.
- Vorm met je handen 12-14 gehaktballetjes van gelijke grootte.
Stap 2: Fruit de Ui en Bak de Komkommer
- Verhit de kruidenboter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij goudbruin en zacht is.
- Voeg de komkommerplakjes toe en bak ze kort mee, ongeveer 2-3 minuten, tot ze licht beginnen te kleuren.
- Blus af met de witte wijnazijn en haal de komkommers daarna uit de pan met een schuimspaan. Zet ze even apart.
Stap 3: Bereid de Romige Saus
- In dezelfde pan giet je de room en de groentebouillon erbij.
- Breng op smaak met wat zout en peper.
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken, zodat de gehaktballetjes volledig gaar worden.
Stap 4: Komkommers Terug in de Pan
- Voeg de komkommerplakjes terug in de pan en laat het geheel nog eens 10-15 minuten zachtjes sudderen, zodat alle smaken goed mengen.
Stap 5: Saus Binden en Dille Toevoegen
- Bind de saus met de maizena (vermengd met een beetje water) om de saus iets dikker te maken. Voeg dit toe aan de pan en roer goed door.
- Roer de fijngehakte dille door het gerecht en proef af met extra zout en peper indien nodig.
Serveertips
- Serveersuggestie: Serveer deze gestoofde komkommers met gehaktballetjes met aardappelpuree of een stukje knapperig brood om de romige saus op te deppen.
- Varieer met kruiden: In plaats van dille kun je ook peterselie of kervel gebruiken voor een andere smaakdimensie.
Voedingswaarde Informatie (per portie)
- Calorieën: 500 kcal
- Koolhydraten: 15 gram
- Vetten: 35 gram
- Eiwitten: 25 gram
- Vezels: 3 gram
Dit recept voor gestoofde komkommers met gehaktballetjes biedt een heerlijke, zachte smaak en een rijke romige saus die perfect samengaat met de frisse dille en de lichte zuurgraad van de azijn. Ideaal voor een gezellige maaltijd met het gezin!