Rundvlees kan soms lastig zijn om perfect te bereiden, vooral als het gaat om goedkopere, taaiere stukken vlees. Maar met dit eenvoudige Chinese geheim kun je zelfs het meest stugge rundvlees mals en vol van smaak maken, net zoals in je favoriete restaurant! Het magische ingrediënt? Zuiveringszout! Ontdek hieronder hoe je met enkele simpele stappen in slechts een paar minuten een bord mals rundvlees op tafel zet.
Ingrediënten voor het Mals Maken van Rundvlees
Zorg ervoor dat je alle ingrediënten hebt voor zowel het vlees als de saus. Dit recept is niet alleen eenvoudig, maar het vereist ook basisingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt.
Voor het rundvlees:
- 500 gram rundvlees (dunne reepjes, bijvoorbeeld biefstuk of entrecote)
- 1 theelepel zuiveringszout (voor het mals maken van het vlees)
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel boter
- 1/2 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1/2 groene paprika, in reepjes gesneden
Voor de saus:
- 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel rode pepervlokken (optioneel voor extra pit)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel chilisaus (bijvoorbeeld sriracha of een andere pittige saus)
Stap-voor-stap Instructies voor Mals Rundvlees
Stap 1: Rundvlees Mals Maken met Zuiveringszout
De sleutel tot heerlijk mals rundvlees is zuiveringszout. Dit simpele ingrediënt werkt als een natuurlijke malsmaker door de vezels van het vlees af te breken.
- Strooi 1 theelepel zuiveringszout over het gesneden rundvlees en masseer het goed in.
- Laat het vlees vervolgens minimaal 15 minuten rusten, zodat het zuiveringszout zijn werk kan doen. Hoe langer je het laat staan, hoe malser het vlees zal worden. Maar 15 minuten is voldoende om een zichtbaar verschil te merken.
Stap 2: Saus Voorbereiden
Terwijl het vlees aan het marineren is, kun je de saus klaarmaken. Deze saus is de perfecte balans tussen hartige en pittige smaken, wat je gerecht extra diepte geeft.
- Meng in een kleine kom de knoflook, zout, suiker, zwarte peper, rode pepervlokken, balsamicoazijn, olijfolie en chilisaus.
- Roer alles goed door elkaar totdat je een mooie, homogene saus hebt. Zet het opzij voor later gebruik.
Stap 3: Vlees Afspoelen en Bruinen
Na het marineren spoel je het vlees goed af onder koud water. Dit verwijdert het overtollige zuiveringszout en voorkomt dat het vlees een zanderige textuur krijgt.
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hete pan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak het tot het goudbruin is aan de buitenkant, maar nog niet volledig gaar.
- Haal het vlees uit de pan en zet het even opzij.
Stap 4: Groenten Bakken
Nu is het tijd om de groenten toe te voegen, die een frisse en knapperige textuur aan het gerecht zullen geven.
- Voeg de boter toe aan dezelfde pan waarin je het vlees hebt gebakken.
- Zodra de boter gesmolten is, voeg je de gesneden ui, rode paprika en groene paprika toe.
- Bak de groenten totdat ze zacht beginnen te worden, maar zorg ervoor dat ze nog steeds wat knapperigheid behouden. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten.
Stap 5: Saus en Rundvlees Toevoegen
Als de groenten de perfecte textuur hebben, voeg je het vlees terug in de pan.
- Giet de saus die je eerder hebt voorbereid over het vlees en de groenten.
- Roer goed door zodat het vlees en de groenten volledig bedekt zijn met de saus.
- Laat het geheel nog 8-10 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken en het vlees volledig gaar wordt.
Stap 6: Serveren
Je malse rundvlees is nu klaar! Serveer het met gestoomde rijst, noedels of een frisse salade voor een complete maaltijd. Het rundvlees zal boterzacht zijn, en de saus zal elke hap een explosie van smaak geven.
Tips voor Perfect Mals Rundvlees
- Kies het juiste stuk vlees: Dit recept werkt goed met taaiere stukken vlees zoals biefstukpuntjes of sukade. Maar je kunt het ook met malsere stukken vlees zoals entrecote proberen voor nog snellere resultaten.
- Laat het vlees goed marineren: Het zuiveringszout heeft tijd nodig om zijn werk te doen. Hoe langer je het laat marineren (tot maximaal 30 minuten), hoe malser het vlees zal zijn.
- Zorg voor hoge hitte tijdens het bakken: Een goed verhitte pan helpt om een mooie korst op het vlees te krijgen, wat extra smaak toevoegt.
Voedingswaarde Informatie (per portie)
- Aantal porties: 4
- Calorieën: 350 kcal
- Koolhydraten: 8 gram
- Vetten: 22 gram
- Eiwitten: 25 gram
- Vezels: 2 gram
Met deze eenvoudige truc en het heerlijke sausrecept ben je in staat om taai rundvlees om te toveren in een malse delicatesse. Of je nu een snelle doordeweekse maaltijd wilt bereiden of indruk wilt maken op je gasten, dit recept zal zeker een favoriet worden!