Deze groentelasagne is perfect voor liefhebbers van een lichte en smaakvolle maaltijd boordevol gezonde groenten. De combinatie van courgette, wortel, aubergine, paprika en een rijke tomatensaus zorgt voor een heerlijke variatie aan texturen en smaken. Het gerecht is eenvoudig aan te passen aan jouw persoonlijke voorkeuren en is bovendien ideaal om van tevoren te bereiden of in te vriezen. Laten we aan de slag gaan met dit geweldige recept voor Julie’s Fijne Groentelasagne!
Ingrediënten voor Julie’s Fijne Groentelasagne
- 9 lasagnebladen
- 2 courgettes, in dunne plakjes gesneden
- 2 wortels, geraspt of in dunne plakjes gesneden
- 1 aubergine, in dunne plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 800 g gepureerde tomaten (passata)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- 400 g ricottakaas
- 200 g geraspte mozzarellakaas
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- Verse basilicumblaadjes ter garnering
Stap-voor-stap Bereiding van Julie’s Fijne Groentelasagne
1. Groenten voorbereiden
Was en snijd de courgette, wortel, aubergine, en beide paprika’s in dunne plakjes of reepjes. Het is belangrijk dat de groenten dun gesneden zijn, zodat ze gelijkmatig garen in de oven en de lasagne een zachte, smeuïge textuur krijgt.
2. Tomatensaus maken
Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg dan de 800 g gepureerde tomaten toe en breng de saus op smaak met oregano, basilicum, tijm, zout en peper. Laat de saus sudderen op laag vuur totdat hij iets dikker wordt, ongeveer 10-15 minuten.
3. Groenten bakken
Verhit in een aparte koekenpan een beetje olie en bak de gesneden courgette, wortel, aubergine, en paprika’s kort aan. De groenten moeten zacht worden, maar nog wel wat textuur behouden. Breng de groenten op smaak met zout en peper. Dit zorgt ervoor dat de groenten tijdens het bakken in de lasagne niet te veel vocht afgeven, waardoor de lasagne niet te nat wordt.
4. Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zorg ervoor dat je ovenschaal klaarstaat en vet deze licht in met een beetje olie of boter.
5. Lasagne opbouwen
Nu is het tijd om de lasagne laag voor laag op te bouwen. Begin met een dun laagje van de zelfgemaakte tomatensaus op de bodem van de ingevette ovenschaal. Leg daarbovenop drie lasagnebladen, zorg ervoor dat ze elkaar licht overlappen.
Verdeel een laag van de gebakken groenten over de lasagnebladen, gevolgd door een paar flinke lepels ricottakaas. Herhaal dit proces: een laagje tomatensaus, lasagnebladen, groenten, en ricottakaas totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag tomatensaus en verdeel de geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas over de bovenkant voor een heerlijk goudbruin kaaskorstje.
6. Lasagne bakken
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en plaats de lasagne in de voorverwarmde oven. Bak de lasagne gedurende 25-30 minuten. Verwijder daarna de folie en bak nog eens 10-15 minuten totdat de kaas bovenop goudbruin is en bubbelt.
7. Lasagne laten rusten en serveren
Haal de groentelasagne uit de oven en laat hem 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de lagen goed op hun plaats blijven en de smaken zich beter kunnen ontwikkelen. Garneer met verse basilicumblaadjes voor een extra vleugje frisheid en serveer!
Voedingswaarde (per portie)
Dit recept is voor 6 porties.
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Vet: 22 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 7 g
- Suikers: 12 g
Deze Julie’s Fijne Groentelasagne is een heerlijke vegetarische optie die niet alleen vol zit met smaak, maar ook rijk is aan groenten. Dankzij de mix van courgette, aubergine, wortel en paprika, gecombineerd met een romige laag ricotta en een rijke tomatensaus, is dit een gerecht waar iedereen van kan genieten. Perfect voor een gezellige familiediner of een maaltijd vooraf te bereiden voor drukke dagen!