Beef Stroganoff is een tijdloos gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Russische keuken en wereldwijd geliefd is vanwege zijn rijke, romige saus en malse stukken rundvlees. Dit gerecht is perfect voor een gezellige familiediner of een speciale gelegenheid. Met een combinatie van tender ossenhaas, champignons, en een decadente zure roomsaus, biedt dit recept een onmiskenbare smaakervaring. Laten we samen deze culinaire klassieker maken!
Ingrediënten
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel zout
- 1 ½ pond ossenhaas, in 1/4-inch brede reepjes gesneden
- 2 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
- 1 kopje champignons, in plakjes gesneden
- ½ kopje gehakte ui
- 1 teentje knoflook, geplet
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 ¼ kopje gekoelde runderbouillon
- 1 kopje zure room
- ¼ kopje droge witte wijn
Voedingsinformatie
- Porties: 4
- Calorieën per portie: Ongeveer 500 kcal
- Vetten: 30 g
- Koolhydraten: 20 g
- Eiwitten: 35 g
Instructies
Voorbereiding van het Rundvlees
- Bloem en Zout Mengsel:
- Meng in een grote, hersluitbare plastic zak 1 eetlepel bloem en ½ theelepel zout.
- Voeg de 1 ½ pond ossenhaas toe, die in reepjes van 1/4-inch is gesneden. Schud de zak goed zodat het rundvlees gelijkmatig bedekt wordt met het bloemmengsel.
- Bruinen van het Rundvlees:
- Smelt 2 eetlepels ongezouten boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg het rundvlees toe en bak het totdat het bruin is, ongeveer 3 minuten per kant. Dit zorgt ervoor dat het vlees een mooie, gekarameliseerde korst krijgt, wat bijdraagt aan de smaak van het gerecht.
- Haal het rundvlees uit de pan en zet het apart in een kom. Laat het vet in de pan.
- Champignons, Ui en Knoflook Bakken:
- Voeg de champignons, ½ kopje gehakte ui, en 1 geplette teentje knoflook toe aan de pan. Kook en roer het mengsel totdat de knoflook geurig is en de champignons zijn geslonken, ongeveer 3 tot 4 minuten.
Saus Voorbereiden
- Saus Basis Maken:
- Smelt de resterende 2 eetlepels ongezouten boter in de pan op middelhoog vuur.
- Voeg 3 eetlepels bloem toe en kook het mengsel, roerend, totdat het glad en lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Dit creëert een roux die de saus zal indikken.
- Tomatenpuree en Bouillon Toevoegen:
- Roer 2 eetlepels tomatenpuree door de roux en meng goed.
- Klop vervolgens 1 ¼ kopje gekoelde runderbouillon door het mengsel. Blijf constant roeren totdat de saus begint te dikken en begint te bubbelen, wat ongeveer 5 minuten duurt.
- Rundvlees Terug in de Pan:
- Voeg het eerder bereide rundvlees terug in de pan met de saus. Roer goed zodat het rundvlees volledig bedekt is met de saus.
- Zet het vuur heel laag en laat het geheel 2 tot 3 uur sudderen. Hoe langer je het vlees laat sudderen, hoe malser het zal worden. Het is belangrijk om af en toe te roeren en de saus in de gaten te houden.
Afwerking
- Zure Room en Witte Wijn Toevoegen:
- Roer vlak voor het serveren 1 kopje zure room en ¼ kopje droge witte wijn door het rundvleesmengsel.
- Verwarm het geheel goed door zonder te koken. Dit voorkomt dat de zure room schift en zorgt voor een zijdezachte saus.
Serveren
Serveer je Beef Stroganoff met je favoriete bijgerechten zoals rijst, pasta of aardappelpuree. De rijke, romige saus en malse stukken rundvlees maken van elke maaltijd een speciale gelegenheid. Dit gerecht is ideaal voor een etentje met vrienden en familie of een luxe diner op een gewone avond.
Met deze gedetailleerde instructies en ingrediënten krijg je een perfect Beef Stroganoff dat iedereen zal bekoren. Geniet van de authentieke smaken en de verfijnde textuur van dit klassieke gerecht.