Inleiding: Een Zweeds Comfortgerecht
Zweedse gehaktballetjes zijn een iconisch gerecht dat bekend staat om hun zachte textuur en kruidige smaak. In deze versie worden varkensgehaktballetjes gecombineerd met een romige saus op basis van kokosmelk, verse kruiden en een vleugje citroen. Dit gerecht wordt geserveerd met boterzachte aardappelpuree en knapperige broccoli, wat zorgt voor een heerlijke en evenwichtige maaltijd.
Ingrediënten
Voor 2-3 porties heb je het volgende nodig:
- 200 ml kokosmelk
- 2 theelepels gedroogde dille
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen (gebruik de helft voor het sap)
- 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 300 g scharrelvarkensgehakt
- 2 grote witte aardappelen
- 1/2 runderbouillonblokje (met selderij)
- 180 g tenderstem broccoli
- 2 theelepels plantaardige olie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Aardappelen Koken
Zet een waterkoker aan en breng water aan de kook. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe de aardappelblokjes in een pan, bedek ze met het kokende water, en breng ze aan de kook. Laat de aardappelen vervolgens 15 minuten sudderen op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn.
Stap 2: Gehaktballetjes Voorbereiden
Terwijl de aardappelen koken, bereid je de gehaktballetjes. Hak de knoflook fijn en voeg de helft toe aan een kom met het varkensgehakt, de gedroogde dille en peterselie. Breng het gehakt op smaak met zee zout en zwarte peper. Meng alles goed door elkaar en vorm met natte handen 12 gehaktballetjes van het mengsel.
Stap 3: Gehaktballetjes Bakken
Verhit 2 theelepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes 8 minuten aan, waarbij je ze regelmatig draait, totdat ze goudbruin zijn aan de buitenkant. Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet ze apart.
Stap 4: Groenten Voorbereiden
Snijd de rode ui in dunne plakjes en maak de broccoli schoon. Halveer de broccoli in de lengte om kleinere stukken te krijgen. Voeg na 15 minuten koken van de aardappelen de broccoli toe aan de pan en kook deze nog eens 5 minuten mee, tot ze beetgaar zijn.
Stap 5: Saus Maken
Verhit 1 theelepel olie in dezelfde koekenpan waarin je de gehaktballetjes hebt gebakken. Voeg de gesneden ui en de resterende fijngehakte knoflook toe. Bak de ui en knoflook ongeveer 5 minuten, totdat de ui zacht wordt en begint te karameliseren.
Verkruimel vervolgens het halve runderbouillonblokje in de pan en voeg de kokosmelk toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes sudderen, zodat hij iets indikt.
Stap 6: Gehaktballetjes Toevoegen
Doe de gebakken gehaktballetjes terug in de pan en roer goed zodat ze bedekt worden met de saus. Dek de pan af en laat de gehaktballetjes 5 minuten zachtjes sudderen, totdat het vlees volledig gaar is. Voeg op het einde het sap van een halve citroen toe voor extra frisheid.
Stap 7: Aardappelpuree Maken
Giet de aardappelen en broccoli af. Zet de broccoli apart en dek deze af om warm te houden. Pureer de aardappelen met een stamper of mixer en breng op smaak met zee zout en zwarte peper.
Stap 8: Serveren
Serveer de varkensgehaktballetjes met de romige saus, samen met de aardappelpuree en tenderstem broccoli aan de zijkant. Geniet van deze heerlijke Zweedse klassieker met een fris citroenaroma.
Tips voor het Perfecte Gerecht
- Kruiden aanpassen: Als je van meer kruiden houdt, kun je extra dille of peterselie toevoegen voor een intensere smaak.
- Aardappelen variëren: Voor een romigere puree kun je boter of melk aan de aardappelen toevoegen.
- Vegetarische variant: Vervang het varkensgehakt door een plantaardig gehaktalternatief voor een vegetarische versie van dit gerecht.
Voedingsinformatie (per portie)
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 500 kcal |
| Vetten | 25 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Koolhydraten | 40 g |
| Eiwitten | 30 g |
| Natrium | 900 mg |
Dit recept voor Zweedse varkensgehaktballetjes met aardappelpuree en broccoli is een voedzame en smaakvolle maaltijd die eenvoudig te bereiden is en vol zit met heerlijke smaken. Smakelijk!