Inleiding: Klassieke Britse Currysaus
De Britse currysaus is een heerlijke en veelzijdige saus die vaak wordt geserveerd bij gerechten zoals fish and chips of wordt gebruikt als basis voor verschillende curry’s. Deze milde, smaakvolle saus combineert klassieke Indiase specerijen met een westerse twist en is geliefd om zijn romige textuur en rijke smaak. Het is eenvoudig te maken en kan een week in de koelkast worden bewaard, waardoor het een handige saus is om bij de hand te hebben voor verschillende maaltijden.
Ingrediënten
Voor 4 porties heb je het volgende nodig:
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, geraspt (ongeveer 155 g)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (4 g of ongeveer 2 theelepels)
- 1-inch stuk gember, geschild en fijngehakt (12 g of ongeveer 1 eetlepel)
- 1 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel kerriepoeder (bijvoorbeeld Madras)
- Snufje rode pepervlokken
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 355 ml water (1 1/2 kopje)
- 1 eetlepel citroensap (van 1 citroen)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Uien, Knoflook en Gember Fruitten
Verhit de plantaardige olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur totdat de olie begint te glinsteren. Voeg vervolgens de geraspte ui, fijngehakte knoflook, en fijngehakte gember toe aan de pan.
Bak de ingrediënten al roerend met een spatel totdat de ui zacht en doorschijnend wordt, dit duurt ongeveer 5 minuten. Dit vormt de smaakbasis van je saus.
Stap 2: Specerijen Toevoegen
Voeg de volgende specerijen toe aan de pan:
- Gemalen komijn
- Gemalen kurkuma
- Paprika
- Gemalen koriander
- Kerriepoeder
- Een snufje rode pepervlokken voor wat extra pit
Roer alles goed door elkaar en blijf het mengsel bakken. Laat de specerijen ongeveer 6 minuten zachtjes roosteren, totdat hun aroma’s vrijkomen en de keuken zich vult met de geur van geroosterde kruiden.
Stap 3: Tomatenpuree en Bloem Toevoegen
Verlaag het vuur iets en voeg de tomatenpuree toe aan de pan. Blijf roeren totdat de tomatenpuree goed is opgenomen in het kruidenmengsel. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
Voeg daarna de bloem toe en roer goed, zodat de bloem volledig vermengd wordt met het mengsel. De bloem helpt de saus straks te binden en geeft een mooie, romige textuur.
Stap 4: Water en Citroensap Toevoegen
Giet vervolgens de 355 ml water en de 1 eetlepel citroensap in de pan. Roer alles goed door totdat de saus begint in te dikken. Laat de currysaus zachtjes koken totdat het mengsel is gereduceerd tot ongeveer 1 1/2 kopje, wat ongeveer 10 minuten duurt.
Stap 5: Optioneel Pureren en Ziften
Als je de saus extra glad wilt maken, kun je ervoor kiezen om deze te pureren. Doe de currysaus in een keukenmachine of blender en pureer het mengsel totdat het volledig glad is. Als je een zijdezachte saus wilt, kun je het gepureerde mengsel door een fijne zeef gieten in een schone bewaarcontainer.
Stap 6: Op Smaak Brengen en Serveren
Breng de currysaus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, naar eigen voorkeur. Je saus is nu klaar om te gebruiken bij verschillende gerechten zoals kipcurry, als dip bij frietjes, of als topping bij fish and chips.
Bewaar de saus in een luchtdichte container in de koelkast, waar hij tot een week goed blijft.
Tips voor de Perfecte Currysaus
- Aanpassen van de kruidigheid: Als je van een pittigere saus houdt, kun je extra rode pepervlokken of een beetje cayennepeper toevoegen. Voor een mildere saus gebruik je minder kerriepoeder en pepervlokken.
- Bouillon voor extra smaak: In plaats van water kun je ook kippenbouillon of groentebouillon gebruiken om de saus een diepere smaak te geven.
- Serveeropties: Deze currysaus is heerlijk bij kip, groenten, of zelfs bij frietjes en fish and chips. Het kan ook als basis dienen voor een snellere currymaaltijd.
Voedingsinformatie (per portie)
| Voedingswaarde | Per portie (ca. 100 g) |
|---|---|
| Calorieën | 70 kcal |
| Vetten | 5 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| Eiwitten | 1 g |
| Natrium | 150 mg |
Met dit eenvoudige maar smaakvolle Britse currysaus recept maak je in een handomdraai een heerlijke saus die bij veel verschillende gerechten past. Smakelijk!