Inleiding
Driedubbele gehaktbrood is een rijke, smaakvolle maaltijd die perfect is voor een gezellig diner met familie of vrienden. Dit recept combineert runder-, varkens- en kalfsgehakt om een gehaktbrood te creëren dat buitengewoon sappig en vol van smaak is. De toevoeging van een pittige ketchupglazuur maakt dit gerecht helemaal af, met een zoet-pittige afwerking die het gehaktbrood naar een hoger niveau tilt. Het gebruik van zuurdesembrood of witbrood in het recept zorgt voor een uitstekende textuur en bindmiddel, terwijl de karnemelk of tomatensap het geheel heerlijk mals houdt.
Geschiedenis van Gehaktbrood
Gehaktbrood is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Europese keuken, met name in Duitsland en de Verenigde Staten. Het gerecht was een populaire manier om goedkopere snits vlees te gebruiken en te combineren met andere ingrediënten om een voedzame en vullende maaltijd te maken. In de loop der jaren is het gerecht geëvolueerd en aangepast aan verschillende smaken en keukens, maar de kern blijft hetzelfde: een smakelijke en hartige broodvormige maaltijd die geliefd is bij velen.
Ingrediënten
- 1 pond rundergehakt
- 1/2 pond varkensgehakt
- 1/2 pond kalfsgehakt
- 4 grote sneetjes zuurdesembrood of 4 sneetjes gewoon witbrood, korstjes verwijderd
- 1 kopje karnemelk, volle melk of tomatensap
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 kopje fijngehakte selderij
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 grote eieren, geklopt
- 1/4 kopje gehakte verse peterselie
- 1/2 kopje ketchup
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels koosjer zout, naar smaak
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper, naar smaak
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 8
- Calorieën per portie: Ongeveer 350
- Vetten: 22g
- Verzadigde vetten: 8g
- Koolhydraten: 15g
- Vezels: 2g
- Eiwitten: 25g
Stappen om het te maken
1. Voorbereiden van de Oven en Ingrediënten
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Dit zorgt ervoor dat de oven de juiste temperatuur heeft voor het gelijkmatig bakken van het gehaktbrood.
2. Voorbereiden van de Panada
Snijd de 4 grote sneetjes zuurdesembrood of witbrood in blokjes en meng ze met 1 kopje karnemelk, volle melk of tomatensap in een grote kom. Laat het brood een paar minuten staan zodat het de vloeistof absorbeert en prak het vervolgens met een vork tot een dikke pasta. Dit mengsel, ook wel panada genoemd, helpt om het gehaktbrood mals en sappig te maken.
3. Bakken van de Groenten
Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, fijngehakte selderij en fijngehakte knoflook toe en bak totdat de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het groentenmengsel afkoelen voordat je het toevoegt aan het gehaktmengsel.
4. Menging van de Gehaktmengsel
In een grote kom, meng de 1 pond rundergehakt, 1/2 pond varkensgehakt en 1/2 pond kalfsgehakt samen met de 2 geklopte eieren en 1/4 kopje gehakte verse peterselie. Voeg het eerder bereide broodmengsel (panada) en het ui-selderij-knoflookmengsel toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar met je handen of een lepel totdat alle ingrediënten goed zijn geïntegreerd. Wees voorzichtig om het mengsel niet te veel te bewerken, om een stevige textuur te behouden.
5. Vormen en Bakken van het Gehaktbrood
Leg het gehaktmengsel voorzichtig in een broodvormige ovenschaal of op een bakplaat bedekt met bakpapier. Vorm het mengsel tot een gelijkmatig rechthoekig brood en strijk de bovenkant glad. Het is belangrijk om het vlees niet te strak in de vorm te drukken, zodat het gehaktbrood gelijkmatig kan garen.
6. Voorbereiden van het Ketchupglazuur
Meng in een glazen kom 1/2 kopje ketchup, 1 eetlepel appelciderazijn en 1 eetlepel bruine suiker goed door elkaar. Dit glazuur zal een zoet-pittige laag op het gehaktbrood vormen die tijdens het bakken karamelliseert.
7. Eerste Bakfase
Bak het gehaktbrood in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Dit zorgt ervoor dat het gehaktbrood begint te garen en de smaken beginnen te ontwikkelen.
8. Toevoegen van het Ketchupglazuur
Haal het gehaktbrood uit de oven en bestrijk de bovenkant royaal met het ketchupglazuur. Zorg ervoor dat je het glazuur gelijkmatig verdeelt zodat elke hap van het gehaktbrood bedekt is met de pittige saus.
9. Tweede Bakfase
Plaats het gehaktbrood terug in de oven en bak nog eens 30 minuten, of totdat een direct afleesbare thermometer een temperatuur van 70°C (160°F) in het midden van het gehaktbrood aangeeft. Dit garandeert dat het vlees volledig gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
10. Afkoelen en Serveren
Haal het gehaktbrood uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen voordat je het in dikke plakken snijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich weer door het vlees verdelen en het gehaktbrood gemakkelijker te snijden is. Serveer het gehaktbrood warm met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade.
Conclusie
Dit recept voor driedubbele gehaktbrood met pittige ketchupglazuur biedt een heerlijke combinatie van mals vlees en een rijke, smaakvolle saus. Het gebruik van een mix van runder-, varkens- en kalfsgehakt zorgt voor een gehaktbrood dat zowel sappig als vol van smaak is. De pittige ketchupglazuur voegt een extra laag van zoetheid en spice toe die perfect balanceert met het hartige vlees. Dit gerecht is ideaal voor een gezellige maaltijd en zal zeker een hit zijn bij je familie en vrienden.