Deze zigeunersaus met paprika en tomaten is een perfecte aanvulling op een knapperige schnitzel. De saus is rijk van smaak door de combinatie van zoete en hete paprika, knoflook, tomatenpuree en een vleugje citroen voor frisheid. Je kunt deze saus ook gebruiken voor andere gerechten, zoals gegrilde kip of varkensvlees.
Ingrediënten
- Olie: 1 eetlepel
- Ui: 1 middelgrote, in plakjes
- Veelkleurige paprika’s: 3 kopjes, in plakjes
- Knoflook: 2 teentjes, geplet
- Rijstmeel: 1 1/2 eetlepel (of bruine rijstmeel)
- Zoete paprika: 2 theelepels, bij voorkeur Hongaars
- Hete paprika: 1 tot 2 theelepels, bij voorkeur Hongaars
- Tomatenpuree: 2 eetlepels
- Kippenbouillon: 1 1/2 kopje (zelfgemaakt of uit de winkel)
- Citroensap: 2 theelepels versgeperst, meer naar smaak
- Zoetstof: 1 theelepel (zoals honing, suiker of agave nectar), meer naar smaak
- Zout: naar smaak
- Zwarte peper: versgemalen, naar smaak
Stappen om het te maken
Stap 1: Uien en paprika bakken
- Verzamel de ingrediënten en zet alles klaar.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur totdat de olie begint te glinsteren.
- Bak de uien: Voeg de uienringen toe en bak een paar minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Stap 2: Paprika’s en knoflook toevoegen
- Voeg de paprikaringen toe aan de pan en bak ze nog een paar minuten, totdat ze iets zachter zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog even kort mee.
Stap 3: Saus maken
- Strooi het rijstmeel en de paprikapoeders (zoet en heet) over de groenten en roer alles goed door. Laat dit mengsel 1 tot 2 minuten koken om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer tot alles goed gemengd is.
Stap 4: Bouillon toevoegen
- Voeg de kippenbouillon geleidelijk toe, beetje bij beetje, en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Kook het mengsel totdat de saus dikker begint te worden.
- Zet het vuur laag en laat het mengsel ongeveer 20 minuten sudderen. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Stap 5: Op smaak brengen
- Voeg het citroensap en de zoetstof toe naar smaak. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Proef de saus en pas de smaak aan door meer citroensap, zoetstof, zout of peper toe te voegen als dat nodig is.
Stap 6: Serveren
- Serveer de zigeunersaus warm over een knapperige schnitzel of gebruik het als saus bij gegrild vlees of gevogelte. De saus voegt een pittige en smaakvolle dimensie toe aan elk gerecht.
Eet smakelijk!