Dit klassieke gerecht van rundergehakt en jus over romige aardappelpuree is het ultieme comfortfood. Het is snel, eenvoudig en zorgt voor een stevige maaltijd vol smaak. Met een perfecte balans van romige aardappelpuree en hartige rundergehaktjus, is dit recept ideaal voor doordeweekse diners of voor wanneer je gewoon zin hebt in iets warms en troostends.
Ingrediënten
Voor de aardappelpuree:
- Aardappelen: 2 pond (900 g), geschild en in vieren gesneden
- Melk: 1/2 kopje (120 ml)
- Boter: 4 eetlepels (55 g)
- Zout en peper: naar smaak
Voor het rundergehakt en jus:
- Rundergehakt: 1 pond (450 g)
- Ui: 1 middelgrote, in blokjes gesneden
- Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt
- Bloem: 2 eetlepels
- Runderbouillon: 2 kopjes (480 ml)
- Worcestersaus: 1 eetlepel
- Zout en peper: naar smaak
- Optioneel: 1 kopje bevroren erwten en wortelen (150 g)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de aardappelpuree
- Kook de aardappelen: Doe de geschilde en in vieren gesneden aardappelen in een grote pan. Bedek de aardappelen met koud water en voeg een flinke snuf zout toe. Breng het water aan de kook op hoog vuur, verlaag het vuur naar medium en laat de aardappelen zacht koken. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Controleer of de aardappelen gaar zijn door ze met een vork te prikken; ze moeten zacht zijn.
- Pureer de aardappelen: Laat de aardappelen goed uitlekken en doe ze terug in de pan. Voeg de melk en boter toe aan de warme aardappelen en gebruik een aardappelstamper of een handmixer om ze te pureren tot ze glad en romig zijn. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
- Houd de puree warm: Dek de aardappelpuree af en zet deze op een warme plek terwijl je het rundergehakt en de jus bereidt.
Stap 2: Bak het rundergehakt en bereid de jus
- Bak het rundergehakt: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg het rundergehakt toe. Bak het gehakt totdat het mooi bruin is en niet meer roze van binnen, ongeveer 5-7 minuten. Gebruik een houten lepel om het gehakt in kleinere stukjes te breken tijdens het bakken. Laat overtollig vet uit de pan weglopen.
- Voeg ui en knoflook toe: Voeg de in blokjes gesneden ui en de fijngehakte knoflook toe aan de pan met het rundergehakt. Bak alles samen gedurende 5 minuten, totdat de uien zacht en doorschijnend zijn.
- Maak de jus: Strooi de bloem over het rundergehaktmengsel en roer alles goed door. Kook de bloem ongeveer 2 minuten om de rauwe smaak ervan te verwijderen.
- Voeg de bouillon en worcestersaus toe: Schenk geleidelijk de runderbouillon in de pan en voeg de worcestersaus toe. Blijf roeren om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Breng het geheel aan de kook en laat het sudderen tot de jus begint in te dikken, ongeveer 5 minuten.
- Optioneel: Als je wat extra groenten wilt toevoegen, roer dan de bevroren erwten en wortelen door de jus. Laat het geheel nog eens 3-5 minuten koken, totdat de groenten goed doorgewarmd zijn.
- Op smaak brengen: Proef de jus en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Stap 3: Serveren
- Schenk het gerecht op: Schep een royale portie van de romige aardappelpuree op elk bord.
- Voeg de jus toe: Schep vervolgens het mengsel van rundergehakt en jus over de aardappelpuree. Zorg ervoor dat elke portie goed bedekt is met de hartige jus voor de ultieme smaakervaring.
- Serveer warm: Serveer het gerecht direct terwijl het nog heet is. Geniet van de rijke, romige puree met de smaakvolle jus en het malse rundergehakt.
Tips voor Succes
- Aardappelpuree: Voor de romigste puree kun je het beste zetmeelrijke aardappelen gebruiken, zoals Russets of Yukon Golds. Pureer de aardappelen terwijl ze nog warm zijn, zodat ze mooi glad worden zonder klontjes.
- Jusconsistentie: Als je jus te dun is, kun je hem langer laten sudderen om in te dikken. Is de jus te dik? Voeg dan wat extra runderbouillon toe om hem dunner te maken.
- Smaakversterking: Voeg wat extra diepte aan de jus toe met een scheutje rode wijn of verse kruiden zoals tijm of rozemarijn voor een complexere smaak.
Conclusie
Rundergehakt en jus over aardappelpuree is een heerlijk en troostend gerecht dat perfect is voor een stevige maaltijd. De combinatie van rijke, romige aardappelpuree met de hartige en smaakvolle jus maakt dit een echte favoriet. Of je nu op zoek bent naar een snelle doordeweekse maaltijd of een klassiek gerecht om van te genieten tijdens het weekend, dit recept zal niet teleurstellen. Eet smakelijk!