Dit veganistische recept is geïnspireerd door de rijke smaken en eenvoudige, maar heerlijke ingrediënten uit de Spaanse keuken. Het is een voedzaam gerecht dat snel klaar is en boordevol smaak zit.
Ingrediënten
- 250 g rode linzen: Rode linzen zijn ideaal voor dit gerecht omdat ze snel koken en een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en vezels zijn.
- 1/2 theelepel komijn: Voegt een warme, aardse smaak toe.
- 50 ml water: Helpt de linzen te koken tot de juiste textuur.
- 1 geraspte courgette: Voor een milde, frisse smaak en sappigheid.
- 1 paprika, gehakt: Voor een zoete, knapperige bite en extra vitamine C.
- 1/2 rode ui, fijngehakt: Voor een scherpe, lichtzoete smaak.
- Zwarte peper, naar smaak
- 1/2 theelepel zout, naar smaak
Instructies
- Bereid de linzen voor:
- Spoel de rode linzen af onder koud water tot het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel en vuil.
- Doe de linzen in een pan en voeg 50 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook de linzen 10-15 minuten tot ze zacht zijn, maar niet papperig. Het water moet grotendeels zijn opgenomen. Giet overtollig water af en zet de linzen apart.
- Bereid de groenten voor:
- Terwijl de linzen koken, rasp de courgette, hak de paprika en fijn de rode ui. Deze groenten voegen smaak, textuur en voeding toe aan het gerecht.
- Meng alles door elkaar:
- Doe de gekookte linzen, geraspte courgette, gehakte paprika en rode ui in een grote mengkom. Meng goed om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
- Kruid het mengsel:
- Voeg de komijn, zwarte peper en zout toe. Pas de kruiden aan naar smaak. De komijn voegt een aromatische diepte toe, terwijl zwarte peper en zout de smaken versterken.
- Kook het linzenmengsel:
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe voor extra smaak, maar dit is optioneel.
- Voeg het linzenmengsel toe aan de pan en druk het aan met een spatel om een dikke laag te vormen. Laat het ongeveer 5-7 minuten koken, of tot de onderkant lichtbruin en knapperig is.
- Draai het mengsel voorzichtig om en kook de andere kant nog 5-7 minuten, of tot het goudbruin en gaar is.
- Serveer en geniet:
- Haal de pan van het vuur en laat het linzenmengsel iets afkoelen. Serveer warm als hoofdgerecht of bijgerecht, gecombineerd met een frisse salade, rijst of knapperig brood.
Tips
- Textuurvariatie: Voor een grovere textuur kun je het linzenmengsel een paar keer pulseren in een keukenmachine. Voor een gladdere textuur, meng tot het meer uniform is.
- Spice it Up: Voeg extra kruiden zoals paprika, chilipoeder of kurkuma toe voor meer pit en complexiteit.
- Extra groenten: Voeg andere groenten zoals wortels, spinazie of champignons toe om het gerecht te variëren en de voedingswaarde te verhogen.
Geniet van dit heerlijke en gezonde Spaanse geïnspireerde gerecht!