Inleiding
Er gaat niets boven een hartige, langzaam gekookte rundvleesstoofpot op een koude dag. Dit recept voor een Eenvoudige Rundvleesstoofpot combineert malse stukken rundvlees met een rijke bouillon, verrijkt met wortelen, aardappelen, selderij en een vleugje rode wijn. De toevoeging van tijm en laurierblaadjes geeft de stoofpot een diepe, aromatische smaak die perfect past bij het rundvlees. Deze stoofpot is ideaal voor een familiediner of om van tevoren te bereiden en te genieten van de opgewarmde restjes die alleen maar lekkerder worden naarmate de smaken zich verder ontwikkelen.
Ingrediënten
- 3 pond (1,36 kg) botloze chuck roast, bijgesneden en in stukken van 2,5-4 cm gesneden
- 1/4 kopje (30 g) bloem
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel bloem (extra verdikkingsmiddel)
- 1 kopje (240 ml) rode wijn (optioneel, kan vervangen worden door runderbouillon)
- 4 kopjes (960 ml) runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 4 takjes verse tijm
- 3 wortels, in grote blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in grote blokjes gesneden
- 4 Yukon-aardappelen, geschild en in grote blokjes gesneden
- 1 kopje (150 g) diepvrieserwten
- Verse peterselie, als garnering (optioneel)
Voedingsinformatie per portie:
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vezels: 5 g
- Porties: 6-8
Bereidingswijze
1. Voorbereiden van het Rundvlees
Begin met het mengen van de 1/4 kopje bloem, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper in een grote kom. Voeg de stukken rundvlees toe aan de kom en hussel totdat elk stuk goed bedekt is met het bloemmengsel. Dit zorgt ervoor dat het rundvlees tijdens het bakken een mooie korst krijgt en helpt ook om de stoofpot dikker te maken.
Verhit vervolgens 2 eetlepels plantaardige olie in een grote braadpan of een zware pan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe, in porties, om te voorkomen dat de pan te vol raakt. Bak het rundvlees aan alle kanten bruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Dit bruiningsproces is cruciaal omdat het de smaak van de stoofpot verdiept. Haal het rundvlees uit de pan en zet het apart zodra het aan alle kanten mooi bruin is.
2. Aromaten Koken
Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe aan dezelfde pan. Voeg de gesneden ui toe en bak deze, terwijl je regelmatig roert, totdat de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Dit zorgt ervoor dat de uien hun zoetheid vrijgeven en een smaakvolle basis vormen voor de stoofpot.
Roer de 2 eetlepels tomatenpuree door de uien en bak dit nog eens 2 minuten. De tomatenpuree zal donkerder worden en de smaak verdiepen, wat bijdraagt aan de rijke smaak van de stoofpot. Strooi de extra 1 eetlepel bloem over het uien- en tomatenmengsel en roer goed om te mengen. Bak dit mengsel nog 1-2 minuten om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
3. Blussen en Sudderen
Giet, als je kiest voor rode wijn, 1 kopje rode wijn in de pan. Gebruik een houten lepel om alle bruine stukjes van de bodem van de pan los te schrapen. Dit zijn geconcentreerde smaakstoffen die je stoofpot extra diepte zullen geven. Laat de wijn ongeveer 3-4 minuten inkoken, totdat de helft van de vloeistof is verdampt.
Voeg vervolgens de 4 kopjes runderbouillon, 2 laurierblaadjes en 4 takjes tijm toe aan de pan. Doe het gebakken rundvlees terug in de pan en zorg ervoor dat het volledig ondergedompeld is in de vloeistof. Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het zachtjes sudderen. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat het rundvlees boterzacht is.
4. Groenten Toevoegen
Nadat het rundvlees zacht en mals is geworden, voeg je de in blokjes gesneden wortelen, selderij en aardappelen toe aan de pan. Roer goed om alles gelijkmatig te verdelen. Dek de pan opnieuw af en laat het nog 30-40 minuten sudderen, totdat de groenten zacht zijn en hun smaken hebben vrijgegeven in de stoofpot.
In de laatste 5 minuten van de kooktijd, roer je de 1 kopje diepvrieserwten door de stoofpot. Ze hebben slechts een korte kooktijd nodig om door te warmen en behouden hun heldergroene kleur, wat een mooie visuele en smaakvolle toevoeging is aan het gerecht.
5. Serveren
Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes uit de stoofpot voordat je serveert. Proef de stoofpot en breng, indien nodig, op smaak met extra zout en peper. Schep de stoofpot in diepe borden en garneer eventueel met verse peterselie voor een frisse, groene toets.
Deze Eenvoudige Rundvleesstoofpot is een klassiek, verwarmend gerecht dat perfect is voor een koude avond. Serveer het met knapperig brood om te dippen in de rijke bouillon, of met een eenvoudige groene salade om de maaltijd compleet te maken. Dit gerecht wordt alleen maar beter als het een dag van tevoren wordt gemaakt, dus maak gerust een extra portie om later van te genieten!