Introductie
Buchteln, ook wel bekend als Bavarois broodjes of dampere broodjes, zijn een traditionele lekkernij die vooral populair is in de Duitstalige landen van Europa. Deze zachte, zoete broodjes zijn perfect als ontbijt, bij de koffie of als een bijzondere traktatie tijdens feestelijke gelegenheden. Buchteln worden vaak gevuld met jam, maar je kunt ook andere vullingen zoals chocolade gebruiken. Het recept dat wij hier presenteren is een verfijnde versie die gegarandeerd de beste Buchteln levert die je ooit hebt geproefd.
Ingrediënten
- 80 g boter (plus extra voor het invetten)
- 2 eieren
- 2 eetlepels rum
- 1 pakje droge gist (meestal 7 g)
- 1 snufje zout
- 80 g poedersuiker
- 200 ml melk
- Jam (je favoriete smaak, voor het vullen)
- 500 g bloem
Voedingsinformatie (per Buchtel, gebaseerd op 12 broodjes):
- Aantal porties: 12
- Calorieën: 190
- Vetten: 8 g
- Verzadigde vetten: 5 g
- Koolhydraten: 26 g
- Suikers: 12 g
- Eiwitten: 4 g
Voorbereiding
1. Voorbereiding van het Deeg
Begin met het mengen van de gist met de gezeefde bloem in een grote kom. Dit zorgt ervoor dat de gist gelijkmatig wordt verdeeld door de bloem, wat cruciaal is voor een gelijkmatige rijzing van het deeg.
2. Verwarm de Melk en Meng de Ingrediënten
Verwarm 200 ml melk met 80 g boter tot de boter gesmolten is en de melk een lichte warmte heeft. Meng dit mengsel met zout, poedersuiker, rum en 2 eieren in een aparte kom. De rum voegt een subtiele smaak toe en helpt de rijzing van het deeg. Meng goed tot alles goed gecombineerd is.
3. Combineer de Ingrediënten
Voeg de bloem met de gist toe aan het melkmengsel. Meng alles met een keukenmachine of een houten lepel totdat het deeg glad en elastisch is en loskomt van de rand van de kom. Dit kan ongeveer 5-10 minuten duren, afhankelijk van de kracht van je keukenmachine. Het deeg moet zacht en soepel zijn, maar niet te plakkerig.
4. Laat het Deeg Rijzen
Dek de kom af met een schone keukenhanddoek en laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plaats. Het deeg moet in volume verdubbelen. Dit is een cruciale stap die de Buchteln hun luchtige textuur geeft.
5. Vorm de Buchteln
Na het rijzen, snijd het deeg in kleine stukjes, ongeveer ter grootte van een walnoot. Rol elk stuk tot een kleine bal en druk ze een beetje plat. Vul de midden van elk stuk met een lepel jam (of chocolade als je dat liever hebt) en vouw de randen van het deeg omhoog om de vulling volledig te omhullen. Zorg ervoor dat de vulling volledig ingesloten is en rol de bolletjes opnieuw tot een gladde vorm.
6. Plaats in de Bakvorm
Vet een bakvorm (bijvoorbeeld een ronde of vierkante vorm) in met gesmolten boter. Plaats de gevulde deegballetjes dicht bij elkaar in de vorm. Bestrijk de bovenkant van de deegballetjes met wat extra gesmolten boter. Laat ze nogmaals rijzen totdat ze het dubbele van hun oorspronkelijke grootte hebben bereikt, dit duurt ongeveer 20-30 minuten.
7. Bakken
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bak de Buchteln gedurende 25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Controleer met een tandenstoker of ze volledig zijn gebakken; de tandenstoker moet schoon uit de middelste Buchtel komen.
8. Afwerking
Haal de Buchteln uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Bestrooi de afgekoelde Buchteln met poedersuiker voor een extra zoete afwerking. Serveer ze licht gekoeld voor de beste smaak en textuur.
Serveren en Bewaren
Serveren: Serveer je zelfgemaakte Buchteln warm of op kamertemperatuur. Ze zijn heerlijk als ontbijt, bij de koffie, of als een feestelijke traktatie. Ze kunnen ook goed gecombineerd worden met een beetje vers fruit of een lepel slagroom voor een extra luxe touch.
Bewaren: Bewaar de Buchteln in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur voor maximaal 3 dagen. Ze kunnen ook worden ingevroren voor langere houdbaarheid. Wikkel ze in plasticfolie en plaats ze in een diepvrieszak. Ontdooi ze op kamertemperatuur of verwarm ze kort in de oven om ze weer op te warmen.
Conclusie
Met dit recept voor Buchteln maak je een traditionele lekkernij die elke gelegenheid speciaal maakt. De combinatie van zachte, luchtige broodjes met een zoete vulling maakt deze Buchteln tot een onweerstaanbare traktatie. Of je nu een beginnende bakker bent of een ervaren keukenprins(es), dit recept zal je zeker bevallen. Geniet van deze heerlijke Buchteln met je gezin, vrienden of gewoon voor jezelf als een speciale verwennerij!