Deze in de mond smeltende rundertips met champignonsaus zijn een heerlijk comfort food-gerecht dat perfect is voor een koude avond. Het vlees wordt langzaam gegaard in een rijke, hartige saus met champignons en kruiden, waardoor het boterzacht en vol van smaak wordt. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, vooral als je een slowcooker gebruikt, en zal zeker indruk maken op iedereen aan tafel.
Ingrediënten
Voor dit smaakvolle gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 eetlepels boter
- 900 gram runderhaaspuntjes
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 witte ui, in blokjes gesneden
- 225 gram champignons, in plakjes gesneden
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 runderbouillonblokje
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1 laurierblad
- ½ kopje gesneden pepperoni
- 1 ½ – 2 kopjes runderbouillon
- 2 eetlepels maizena
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid het rundvlees voor
Begin met het kruiden van de rundertips met kosjer zout en versgemalen zwarte peper. Bestrooi het vlees daarna met bloem en zorg ervoor dat alle stukjes rundvlees gelijkmatig bedekt zijn. Dit helpt niet alleen om het vlees mooi bruin te laten worden, maar zorgt ook voor een licht gebonden saus.
Stap 2: Bruin het rundvlees
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees in gedeelten toe aan de pan, zodat de stukjes ruimte hebben om goed te bruinen. Bak het rundvlees aan alle kanten bruin en knapperig, wat ongeveer 3-4 minuten per kant duurt. Haal het gebruinde rundvlees uit de pan en zet het opzij op een bord.
Stap 3: Kook de uien
In dezelfde pan voeg je de in blokjes gesneden witte ui toe. Kook de uien ongeveer 2 minuten, tot ze beginnen te verzachten. Gebruik een houten lepel om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan los te schrapen, want deze stukjes zitten vol smaak en voegen diepte toe aan de saus.
Stap 4: Voeg alles toe aan de slowcooker
Plaats het gebruinde rundvlees en de uien in de slowcooker. Voeg vervolgens de gesneden champignons, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde tijm, rozemarijn, het runderbouillonblokje, Worcestershiresaus, laurierblad, gesneden pepperoni en 2 kopjes runderbouillon toe. Roer alles goed door zodat de smaken gelijkmatig worden verdeeld.
Stap 5: Koken in de slowcooker
Dek de slowcooker af met het deksel en kook op hoog gedurende 3-4 uur of op laag gedurende 6-7 uur. Dit langzame kookproces zorgt ervoor dat het rundvlees super mals wordt en de smaken volledig intrekken.
Stap 6: Maak de saus dikker
Ongeveer 30 minuten voor het einde van de kooktijd, meng je de maizena met 3 eetlepels water in een kleine kom. Roer dit mengsel door de inhoud van de slowcooker om de saus te verdikken. Dek de slowcooker weer af en laat het gerecht de laatste 30 minuten verder koken.
Stap 7: Serveren
Verwijder het laurierblad voordat je het gerecht serveert. Serveer de in de mond smeltende rundertips met champignonsaus warm, samen met aardappelpuree, rijst of verse groenten. Garneer eventueel met wat verse kruiden zoals peterselie voor extra kleur en smaak.
Voedingsinformatie
Dit gerecht is geschikt voor 4-6 porties, afhankelijk van de eetlust. Hier is een schatting van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 450-500 kcal
- Eiwitten: 30-35 g
- Vet: 25-30 g
- Koolhydraten: 15-20 g
- Vezels: 2-4 g
- Suikers: 2-4 g
- Natrium: 800-1000 mg
Dit gerecht is rijk aan eiwitten en zit boordevol smaak, waardoor het een perfecte keuze is voor een voedzaam diner.
Variatietips
Voor extra diepte in de saus kun je een scheutje rode wijn toevoegen wanneer je de uien kookt. Wil je een gezondere versie? Vervang dan de pepperoni door mager spek of laat het weg. Ook kun je extra groenten zoals wortels of selderij toevoegen aan de slowcooker voor meer vezels en voedingsstoffen.
In de mond smeltende rundertips met champignonsaus is een veelzijdig en smaakvol gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Probeer het eens voor een comfortabele en bevredigende maaltijd die gegarandeerd in de smaak zal vallen!