Recept voor Appel- en Abrikozencake

by

Inleiding

De Appel- en Abrikozencake is een onweerstaanbare traktatie die zowel als dessert als bij de koffie of thee kan worden geserveerd. Deze cake biedt een heerlijke balans tussen de zoete, fruitige smaken van appels en abrikozen, gecombineerd met een lichte en luchtige textuur. Het gebruik van citroenrasp voegt een frisse en aromatische toets toe die de smaken van de vruchten versterkt. Dit recept is perfect voor een gezellig samenzijn met vrienden en familie of gewoon om jezelf te verwennen na een lange dag.

Ingrediënten

  • 150 g suiker
  • 2 theelepels vanillesuiker
  • 100 g zachte boter
  • 3 eieren (maat M)
  • 150 g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 2-3 appels
  • 4-5 abrikozen
  • 1 biologische citroen

Nährwertinformatie

  • Porties: 8-10 stukken
  • Calorieën per stuk: Ca. 290 kcal
  • Vet: 14 g
  • Koolhydraten: 35 g
  • Eiwit: 4 g
  • Vezels: 2 g

Voorbereiding

Oven en Springvorm Voorbereiden

  1. Springvorm invetten: Vet een ronde springvorm (Ø 26 cm) in met een beetje boter of olie. Dit voorkomt dat de cake aan de zijkanten blijft plakken en maakt het gemakkelijker om de cake uit de vorm te halen.
  2. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte). Dit zorgt ervoor dat de cake gelijkmatig en efficiënt bakt.

Ingrediënten Voorbereiden

  1. Suiker en vanillesuiker mengen: Weeg 150 g suiker af en meng deze in een grote kom met 2 theelepels vanillesuiker. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de zoetheid en de vanillesmaak in het deeg.
  2. Bloem en bakpoeder mengen: Meng in een aparte kom 150 g bloem, 1 theelepel bakpoeder en een snufje zout. Zeef de bloem om klontjes te voorkomen en om een luchtig deeg te garanderen.
  3. Citroen voorbereiden: Was de biologische citroen grondig met heet water om eventuele waslaagjes te verwijderen. Rasp de citroenschil fijn. Dit geeft een frisse, aromatische smaak aan het deeg.
  4. Fruit voorbereiden: Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appelkwarten vervolgens in dunne plakjes. Halveer de abrikozen, verwijder de pitten en snijd ze in dunne plakjes. Wrijf de appelplakjes in met het citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden en zet het fruit apart.

Cakebeslag Maken

  1. Eieren en suiker kloppen: Voeg 3 eieren toe aan de suiker en klop dit mengsel tot het licht en schuimig is. Dit zorgt ervoor dat de cake luchtig en zacht wordt.
  2. Boter en citroenrasp toevoegen: Voeg de 100 g zachte boter en de citroenrasp toe aan het ei-suikermengsel. Blijf kloppen tot de boter volledig is opgenomen en het mengsel homogeen is.
  3. Bloemmengsel toevoegen: Zeef het bloem-mengsel over de natte ingrediënten en spatel het voorzichtig door het deeg. Meng het slechts totdat alles net is gecombineerd om te voorkomen dat het deeg inzakt.

Taart Bakken

  1. Deeg in de vorm gieten: Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
  2. Fruit verdelen: Verdeel de appel- en abrikozenplakjes gelijkmatig over het beslag. Druk ze lichtjes in het deeg zodat ze tijdens het bakken goed geïntegreerd worden.
  3. Bak de taart: Bak de cake in de voorverwarmde oven op 175°C gedurende 40-50 minuten. De cake is gaar wanneer hij goudbruin is en een houten stokje dat in het midden van de cake wordt gestoken, er schoon uitkomt.

Na het Bakken

  1. Cake afkoelen: Laat de cake in de springvorm afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt. Dit voorkomt dat de cake breekt en maakt het makkelijker om de taart in mooie stukken te snijden.
  2. Serveren: Bestrooi de afgekoelde cake desgewenst met poedersuiker voor een extra zoete touch. Serveer de cake met een lepel slahcreme of een bolletje vanille-ijs voor een extra feestelijke ervaring.

Tips en Variaties

  • Fruitcombinaties: Experimenteer met andere seizoensgebonden vruchten zoals peren, pepers of bessen om de cake een ander smaakprofiel te geven.
  • Kruidige twist: Voeg kaneel, nootmuskaat of gemberpoeder toe aan het bloemmengsel voor een kruidige smaak die perfect past bij de appels en abrikozen.
  • Glazuur: Voor een extra luxe afwerking kunt u de afgekoelde cake bedekken met een glazuur van poedersuiker en citroensap of een caramel-saus.

Met dit uitgebreide recept en de bijbehorende tips zult u in staat zijn om een heerlijk smakelijke en veelzijdige appel- en abrikozencake te maken die indruk zal maken op iedereen die een hap neemt. Veel bakplezier en geniet van uw creatie!