Vanilleknoedels met Vanillesaus

by

Dit recept voor vanilleknoedels met vanillesaus is een heerlijk en elegant dessert. Het zachte, luchtige karakter van de knoedels gecombineerd met de romige vanillesaus maakt dit gerecht perfect voor speciale gelegenheden.

Ingrediënten

Voor de Vanilleknoedels:

  • 1 snufje zout
  • 100 g poedersuiker
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 2 vanillebonen
  • 550 ml melk
  • 60 g kristalsuiker
  • 1 theelepel citroensap
  • 2 eetlepels chocoladeschaafsel (ter garnering)

Voor de Vanillesaus:

  • 4 eieren dooiers (van de gescheiden eieren)
  • 30 g kristalsuiker (voor de saus, naast de 60 g voor de melk)
  • Vanillestokjes (van de 2 vanillebonen)

Voorbereiding

1. Voorbereidingen

  • Bereid een groot plat bord voor: Bedek het met huishoudfolie zodat de knoedels niet blijven plakken.
  • Scheid de eieren: Bewaar de dooiers voor de saus en de eiwitten voor de knoedels.
  • Vanillebonen voorbereiden: Snijd de vanillestokjes in de lengte door en schraap het vanillepulp eruit.

2. Melkmengsel Koken

  1. Breng de melk aan de kook:
  • Verwarm de 550 ml melk met 30 g kristalsuiker, de in plakjes gesneden vanillestokjes, en een snufje zout in een pan.
  • Haal de melk onmiddellijk van het vuur zodra deze kookt.

3. Eiwit en Knoedels Vormen

  1. Klop de eiwitten:
  • Klop de eiwitten met de poedersuiker en vanillesuiker tot ze luchtig en stijf zijn.
  • Roer het citroensap erdoor.
  1. Vorm de knoedels:
  • Gebruik een grote lepel om 6 even grote knoedels uit het eiwit te scheppen.
  • Plaats de knoedels voorzichtig in de hete melk.
  1. Kook de knoedels:
  • Laat de knoedels ongeveer 2 minuten in de melk rusten.
  • Draai ze om en laat ze nog 2-3 minuten staan totdat ze gaar en stevig zijn.

4. Knoedels Rangschikken

  1. Haal de knoedels uit de melk:
  • Gebruik een schuimspaan om de knoedels voorzichtig uit de melk te halen.
  • Laat ze goed uitlekken en leg ze op het voorbereide bord met huishoudfolie.

5. Vanillesaus Maken

  1. Verwijder de vanillestokjes:
  • Haal de vanillestokjes uit de melk.
  1. Meng de eierdooiers:
  • Meng de eierdooiers met 30 g kristalsuiker tot een gladde massa.
  1. Voeg het eigeelmengsel toe:
  • Verwarm de melk opnieuw en giet het eigeelmengsel onder voortdurend roeren bij de kokende melk.
  1. Saus indikken:
  • Laat de saus op een laag vuur sudderen totdat het mengsel dikker wordt en een romige, gladde consistentie heeft.

6. Serveren

  1. Dienen:
    • Verdeel de vanillesaus over borden.
    • Leg de knoedels op de saus en garneer met chocoladeschaafsel.

Serveer de vanilleknoedels onmiddellijk voor het beste resultaat. Geniet van dit heerlijke, zelfgemaakte dessert!