Dit recept zorgt ervoor dat je varkenskoteletten zo mals worden dat ze letterlijk in je mond smelten als boter. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten creëer je een heerlijke maaltijd die vol van smaak is en perfect voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
- Boter: 50 g (1,8 oz)
- Varkenskoteletten met bot: 800 g (28 oz)
- Zout: 7 g (0,2 oz)
- Zwarte peper: 5 g (0,2 oz)
- 2 uien (in ringen gesneden)
- Knoflook: 15 g (0,5 oz) (fijngehakt)
- Bruine champignons: 150 g (5,3 oz) (in plakjes gesneden)
- Bloem: 10 g (0,4 oz)
- Kippenbouillon: 200 ml (6,8 fl oz)
- Ingelegde komkommers: 2 stuks (in plakjes gesneden)
- Rode paprika: 1 st (in reepjes gesneden)
- Zout: 3 g (0,1 oz)
- Zwarte peper: 3 g (0,1 oz)
- Eieren: 3 stuks
- Citroensap: 15 ml (0,5 fl oz)
- Boter: 70 g (2,5 oz)
Bereidingswijze
Stap 1: Varkenskoteletten Voorbereiden en Aanbraden
Begin met het kruiden van de varkenskoteletten aan beide zijden met 7 g zout en 5 g zwarte peper. Verhit 50 g boter in een grote koekenpan op medium vuur. Zodra de boter gesmolten en heet is, leg je de varkenskoteletten in de pan.
Bak de koteletten gedurende 10 minuten op medium vuur, waarbij je ze halverwege omdraait, totdat ze aan beide zijden goudbruin zijn. Haal de koteletten uit de pan en zet ze apart.
Stap 2: Groenten en Saus Bereiden
In dezelfde pan voeg je de gesneden uien en fijngehakte knoflook toe. Bak ze tot de uien zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg dan de plakjes bruine champignons toe en bak nog eens 3-4 minuten tot ze beginnen te kleuren.
Bestrooi de groenten met 10 g bloem en roer goed door, zodat de bloem gelijkmatig verdeeld is. Voeg langzaam de kippenbouillon toe terwijl je blijft roeren, zodat er een gladde saus ontstaat. Laat de saus een paar minuten sudderen tot hij iets dikker wordt.
Voeg de gesneden ingelegde komkommers en rode paprika toe aan de pan. Breng de saus op smaak met 3 g zout en 3 g zwarte peper. Roer alles goed door en leg de varkenskoteletten terug in de pan. Laat het geheel 20 minuten zachtjes sudderen op medium vuur, zodat het vlees de smaken van de saus kan opnemen en nog malser wordt.
Stap 3: Eiermengsel Voorbereiden
In een aparte kom klop je de eieren los met 2 g zout, 2 g zwarte peper, en 15 ml citroensap. Dit mengsel wordt later toegevoegd om de saus te verrijken en een extra laag smaak toe te voegen.
Stap 4: Eindafwerking
Na de suddertijd, haal je de varkenskoteletten uit de pan en zet ze even apart. Roer het eiermengsel snel door de saus, zodat het lichtjes indikt zonder te gaan stollen. Voeg vervolgens de resterende 70 g boter toe en roer tot deze volledig is gesmolten en de saus zijdezacht is.
Leg de varkenskoteletten terug in de pan, bedek ze royaal met de saus en laat ze nog een paar minuten doorwarmen.
Serveren
Serveer de smeltend malse varkenskoteletten direct, met de rijke, romige saus eroverheen. Deze maaltijd past perfect bij aardappelpuree, rijst of vers brood om de heerlijke saus mee op te deppen.
Voedingsinformatie per Portie
- Porties: 4
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Vetten: 40 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vezels: 2 g
Dit recept voor varkenskoteletten is een ware traktatie die zeker indruk zal maken op je gasten. De boter zorgt ervoor dat het vlees extra mals wordt, terwijl de saus vol van smaak is. Het is een eenvoudig maar elegant gerecht dat je steeds weer wilt maken!