Deze ontbijtcake is zo eenvoudig en lekker dat je hem elke dag zou willen maken! De combinatie van chai kruiden, verse gember, en een mix van gedroogd fruit en noten geeft deze cake een warme, kruidige smaak die perfect past bij een kopje thee of koffie. Deze cake is snel te bereiden en biedt een heerlijke start van de dag.
Ingrediënten
- 3 Eieren
- Zout: ¼ theelepel
- Suiker: 130g (⅔ cup)
- Olie: 120ml (½ cup)
- Puur bloem: 150g (1 cup)
- Bakpoeder: 1 theelepel
- Baking Soda: ¼ theelepel
- Verse gember geraspt: 1 eetlepel
- Warme melk: 60ml (¼ cup)
- Chai kruidenmix: 1 eetlepel (of 1 eetlepel kaneel en kardemompoeder gecombineerd)
- Gedroogd fruit en noten: 100g (½ cup)
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van het Beslag
Verwarm de oven voor op 170°C (338°F). Vet een bakvorm van 21x11x6 cm in en bekleed deze met bakpapier om ervoor te zorgen dat de cake straks gemakkelijk uit de vorm komt.
In een grote kom, klop je de eieren samen met het zout tot een licht en schuimig mengsel. Voeg de suiker geleidelijk toe en blijf kloppen tot het mengsel dik en bleek is.
Giet de olie langzaam bij het eimengsel en blijf kloppen totdat alles goed is gemengd.
Stap 2: Droge Ingrediënten Toevoegen
Zeef de bloem, bakpoeder, en baking soda samen en voeg dit beetje bij beetje toe aan het natte mengsel. Meng voorzichtig met een spatel of op een lage stand van de mixer, zodat je een glad beslag krijgt.
Roer de geraspte verse gember en chai kruidenmix door het beslag. Als je geen chai kruidenmix hebt, kun je kaneel en kardemompoeder gebruiken voor een vergelijkbare smaak.
Stap 3: Gedroogd Fruit en Noten
Voeg het gedroogde fruit en de noten toe aan het beslag en roer voorzichtig tot alles gelijkmatig is verdeeld. Je kunt hiervoor een mix van rozijnen, gehakte dadels, walnoten, amandelen, of wat je maar lekker vindt, gebruiken.
Stap 4: Bakken van de Cake
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Plaats de vorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 45-50 minuten op 170°C (338°F), of totdat een tandenstoker in het midden van de cake er schoon uitkomt.
Stap 5: Afkoelen en Serveren
Haal de cake uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen in de vorm. Verwijder vervolgens de cake uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
Voedingsinformatie per Portie
- Porties: 8-10 plakken
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Vetten: 14 g
- Koolhydraten: 34 g
- Vezels: 2 g
Deze simpele en zeer smakelijke chai fruitcake is de perfecte toevoeging aan je dagelijkse routine. De warme kruiden en het sappige gedroogde fruit maken elke hap een genot. Geniet van deze cake als ontbijt, tussendoortje of bij een kopje thee!