Ingrediënten
1 kg (2,2 lb) aardappelen
5 eieren
80 g (2,8 oz) mozzarella, geraspt
Groene uien (naar smaak), gehakt
1/2 tl gedroogde knoflook
1/2 tl paprika
Zout (naar smaak)
Zwarte peper (naar smaak)
Plantaardige olie (om te koken)
Bereiding
- Bereid de aardappelen
Begin met het grondig wassen van 1 kg aardappelen. Snijd de aardappelen gelijkmatig in plakjes met een mooi mes of een gewoon mes als u dat liever hebt. De gelijkmatige plakjes zorgen ervoor dat de aardappelen gelijkmatig garen.
Doe de in plakjes gesneden aardappelen in een grote kom en bedek ze met koud water. Laat de aardappelen 15 minuten weken. Deze stap helpt om overtollig zetmeel te verwijderen, waardoor de aardappelen knapperiger worden als ze worden gebakken. Terwijl de aardappelen weken, kunt u het eimengsel bereiden.
- Bereid het eimengsel
Breek 5 eieren in een grote mengkom en klop ze goed tot ze volledig zijn gemengd. Voeg gehakte groene uien toe naar smaak, wat een frisse en licht scherpe smaak aan het gerecht geeft. Voeg vervolgens 1/2 theelepel gedroogde knoflook, 1/2 theelepel paprika, een snufje zout en zwarte peper toe. Meng alle ingrediënten grondig totdat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn over het eimengsel. - Bak de aardappelen
Nadat de aardappelen geweekt zijn, giet je het water af en leg je de plakjes op een schone handdoek. Dep ze droog om overtollig vocht te verwijderen, want dit helpt ze beter te bakken en voorkomt spatten wanneer ze in de hete olie terechtkomen.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje plantaardige olie toe. Zodra de olie heet is, leg je de gesneden aardappelen in één laag in de pan. Bak de aardappelen tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, draai ze af en toe om voor een gelijkmatige garing. Dit zou ongeveer 8-10 minuten moeten duren. Zodra de aardappelen gebakken zijn, breng je ze op smaak met zout en peper.
- Stel het gerecht samen
Verwarm je oven voor op 180 °C (350 °F).
Doe de gebakken aardappelen in een diepe kom en giet het bereide eimengsel eroverheen. Meng voorzichtig om ervoor te zorgen dat alle aardappelen goed bedekt zijn met het eimengsel. Deze stap zal de aardappelen laten genieten van de smaken van de eieren en kruiden.
Zodra het gemengd is, doe je de hele inhoud van de kom in een ovenschaal en verdeel je het mengsel gelijkmatig. Strooi 80 g geraspte mozzarella erover. De mozzarella zal smelten en een heerlijke, goudbruine korst creëren terwijl het gerecht bakt.
- Bak het gerecht
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de kaas volledig is gesmolten. De eieren moeten volledig gaar zijn en de aardappelen moeten zacht maar licht knapperig aan de randen zijn. - Serveer
Als het gerecht perfect gebakken is, haal je het uit de oven en laat je het iets afkoelen voordat je het serveert. Dit gerecht kan warm worden geserveerd en is perfect op zichzelf of met een verse salade of gestoomde groenten.
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: 250 kcal
Koolhydraten: 30 g
Eiwit: 10 g
Vet: 10 g
Verzadigd vet: 3 g
Cholesterol: 120 mg
Natrium: 200 mg
Vezels: 3 g
Suikers: 2 g
Opbrengst: 4-6 porties
Geniet van deze heerlijke en bevredigende gebakken aardappelen met eieren en mozzarella als een warme, troostende maaltijd die perfect is voor elk moment van de dag!