Wanneer je een zak aardappelen in huis hebt, is dit recept voor een gevuld aardappeldiner een perfecte manier om een smaakvolle en bevredigende maaltijd op tafel te zetten. Met sappig gehakt, rijke tomatensaus, en gesmolten mozzarella zal dit gerecht snel een favoriet worden in jouw huishouden. De frisse, zelfgemaakte saus met yoghurt, mayonaise, en komkommer maakt het geheel helemaal af.
Ingrediënten
Voor de Aardappelschotel:
- 1 kg aardappelen (geschild en in dunne plakjes gesneden)
- 4 kippeneieren
- 1 ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 500 g gehakt (rund of gemengd)
- 150 g rauwe champignons (in plakjes gesneden)
- 150 ml tomatensaus
- 150 g harde mozzarellakaas (geraspt)
- Een bosje lente-uitjes (fijngehakt)
- Plantaardige olie (voor het invetten van de pan)
- Zout, gemalen zwarte peper, gedroogde zoete paprika, gedroogde knoflook (naar smaak)
Voor de Saus:
- 20 g yoghurt zonder vulstoffen
- 20 g mayonaise
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 komkommer (geraspt of in kleine blokjes gesneden)
- Een bosje dille (fijngehakt)
Bereidingswijze
Stap 1: Aardappelen Voorbereiden
Begin met het koken van de aardappelen. Snijd de aardappelen in dunne plakjes en kook ze in gezouten water tot ze net gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten. Zorg ervoor dat ze niet te zacht worden, aangezien ze nog verder worden gebakken. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
Stap 2: Gehakt Mengsel Voorbereiden
Verhit een beetje plantaardige olie in een grote koekenpan op medium vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak het tot het volledig gaar is. Breng het gehakt op smaak met zout, gemalen zwarte peper, gedroogde zoete paprika, en gedroogde knoflook.
Voeg de gesneden champignons toe aan de pan en bak ze mee totdat ze hun vocht hebben vrijgegeven en goudbruin zijn. Meng de tomatensaus door het gehakt-champignonmengsel en laat het geheel nog een paar minuten sudderen.
Stap 3: Aardappelschotel Opbouwen
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een ovenschaal licht in met plantaardige olie. Leg een laag van de gekookte aardappelschijfjes op de bodem van de schaal. Voeg dan een laag van het gehakt-champignonmengsel toe, gevolgd door een deel van de geraspte mozzarella en wat fijngehakte lente-uitjes.
Herhaal dit proces met nog een laag aardappelschijfjes, gevolgd door de rest van het gehaktmengsel, de overgebleven kaas en lente-uitjes. Eindig met een laatste laag aardappelschijfjes en een royale hoeveelheid geraspte mozzarella bovenop.
Stap 4: De Aardappelschotel Bakken
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de aardappelschotel gedurende 25-30 minuten, of tot de kaas goudbruin en bubbelend is en de aardappelen volledig gaar zijn.
Stap 5: Saus Voorbereiden
Terwijl de aardappelschotel in de oven staat, maak je de frisse saus. Meng in een kom de yoghurt, mayonaise, fijngehakte knoflook, geraspte of fijngesneden komkommer, en de fijngehakte dille. Roer alles goed door en breng eventueel op smaak met een beetje zout. Laat de saus even rusten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen mengen.
Stap 6: Serveren
Haal de aardappelschotel uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen voor het serveren. Snijd de schotel in porties en serveer met een flinke lepel van de frisse knoflook-dillesaus ernaast. Garneer eventueel met extra lente-uitjes en een takje dille voor een mooie presentatie.
Voedingsinformatie per Portie
- Porties: 6-8
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Vetten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 4 g
Dit heerlijke aardappeldiner is niet alleen simpel te maken, maar ook rijk aan smaak en textuur. De combinatie van zachte aardappelen, hartig gehakt, en romige gesmolten kaas is onweerstaanbaar. De frisse saus met knoflook, dille en komkommer biedt een perfecte balans voor dit comfort food-gerecht, waardoor het een ideale maaltijd is voor een gezellige avond thuis.