Ingrediënten:
Voor de kipfilet:
- 2 kipfilets
- 2-3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 ui, in ringen gesneden
- Boter (voor het bakken)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 chilipepers, fijngehakt
- Champignons, in plakjes gesneden
- Geraspte kaas (naar smaak)
Voor de rijst:
- Basmatirijst (hoeveelheid naar keuze)
- 1 ui, fijngehakt
- Boter (voor het bakken)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Wortels, geraspt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel sriracha
- 3-4 eetlepels sojasaus
Instructies:
- Kipfilet voorbereiden:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng in een kom de sojasaus, tomatenpuree, mosterd, Italiaanse kruiden en paprikapoeder.
- Leg de kipfilets in de marinade en laat ze minimaal 15 minuten marineren.
- Verhit wat boter in een ovenbestendige pan en bak de uienringen tot ze zacht zijn. Voeg de fijngehakte knoflook en chilipepers toe en bak kort mee.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Kipfilet bakken:
- Leg de gemarineerde kipfilets op het champignonmengsel in de pan.
- Bedek de kip met geraspte kaas en zet de pan in de voorverwarmde oven.
- Bak de kipfilets gedurende 20-25 minuten, of tot de kip gaar is en de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
- Rijst bereiden:
- Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit ondertussen wat boter in een pan en bak de fijngehakte ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de geraspte wortels toe en bak kort mee.
- Breng op smaak met paprikapoeder, kurkuma, sriracha en sojasaus. Meng goed door elkaar.
- Voeg de gekookte rijst toe aan het groentemengsel en roer alles goed door.
- Serveren:
- Serveer de kipfilet met champignons en gesmolten kaas samen met de gekruide basmatirijst.
Geniet van dit heerlijke diner! Smakelijk eten!