Wanneer het gaat om een smaakvolle en bevredigende maaltijd, biedt dit gerecht alles wat je nodig hebt. De combinatie van malse kipfilets, knapperige aardappelen en sappige champignons, bedekt met een laag gesmolten kaas, maakt dit een onweerstaanbare keuze voor een diner. Voeg daar een frisse gemengde salade met een balsamico-mosterddressing aan toe, en je hebt een maaltijd die niet alleen heerlijk is, maar ook goed in balans is.
Ingrediënten
Voor de kipfilet met champignons en aardappelen:
- 2 kipfilets
- 500 g aardappelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 g champignons
- 2 bosuien
- 150 g geraspte kaas (cheddar, mozzarella of een andere naar keuze)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Vers gehakte peterselie (optioneel)
Voor de gemengde salade:
- 100 g gemengde sla (rucola, veldsla, babyspinazie, etc.)
- 2 tomaten
- 1 el balsamicoazijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
Stap 1: Voorbereiding van de ingrediënten
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C (390°F). Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. De dunne plakjes zorgen ervoor dat de aardappelen knapperig worden in de oven en tegelijkertijd goed gaar zijn. Snijd vervolgens de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Reinig de champignons en snijd ze in plakjes. Hak de bosuien in fijne ringetjes.
Stap 2: Aardappelen en Kip Voorbereiden
Neem een bakplaat en bedek deze met bakpapier. Verdeel de aardappelplakjes gelijkmatig over de bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de kipfilets op een aparte snijplank, wrijf ze in met een beetje olijfolie, en breng ook deze op smaak met zout en peper.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilets aan beide kanten lichtbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn, want ze zullen verder garen in de oven.
Stap 3: Champignons en Uien Bakken
In dezelfde koekenpan, voeg nog een eetlepel olijfolie toe en bak de ui en knoflook tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg de champignons toe en bak deze tot ze hun vocht loslaten en mooi bruin beginnen te worden, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper en roer de bosuien erdoorheen.
Stap 4: Alles in de Oven
Plaats de kipfilets op de aardappelen op de bakplaat. Verdeel de gebakken champignons en uien over de kipfilets. Bestrooi alles rijkelijk met geraspte kaas. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of totdat de kip volledig gaar is, de aardappelen goudbruin en knapperig zijn, en de kaas mooi gesmolten en bubbelt.
Stap 5: Gemengde Salade Voorbereiden
Terwijl het kipgerecht in de oven staat, kun je de salade bereiden. Snijd de tomaten in parten en meng ze met de gemengde sla in een grote kom. Maak een dressing door balsamicoazijn, mosterd, honing, en olijfolie goed door elkaar te kloppen. Breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
Stap 6: Serveren
Haal de bakplaat uit de oven en laat het gerecht een paar minuten rusten. Dit helpt om de sappen in de kip te behouden en zorgt ervoor dat de kaas iets steviger wordt. Garneer het geheel met wat vers gehakte peterselie voor een frisse touch.
Serveer de kipfilets met champignons en aardappelen direct op borden, samen met een portie van de frisse gemengde salade. Voor een extra smaakvol accent kun je een klein beetje balsamicosaus over het gerecht drizzelen.
Voedingsinformatie (per portie, bij benadering)
- Portiegrootte: 1 portie (1 kipfilet met aardappelen en salade)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Vet: 28 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 5 g
- Suikers: 7 g
- Zout: 2 g
Met deze kipfilet met champignons, aardappelen en kaas uit de oven, geserveerd met een frisse salade, heb je een complete maaltijd die niet alleen eenvoudig te bereiden is, maar ook indruk zal maken op je gasten. De combinatie van hartige smaken en de knapperige texturen maakt dit gerecht perfect voor een gezellige avond aan tafel. Eet smakelijk!