Deze soep is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam en kan helpen om de bloedsuikerspiegel op een gezonde manier te ondersteunen. Met verse groenten, mager gehakt, en een rijke smaakvolle bouillon, is deze soep een perfecte keuze voor een voedzame maaltijd die ook nog eens eenvoudig te bereiden is.
Ingrediënten
Voor de Bouillon:
- 2 uien (1 hele, 1 fijngehakt)
- 2 wortels (1 hele, 1 grof geraspt)
- 1.500 ml water (ongeveer 6 1/3 kopjes)
- 1 laurierblad
- 4 hele zwarte peperkorrels
- Zout (naar smaak)
Voor de Soep:
- Plantaardige olie (om te bakken)
- 1 theelepel suiker (5 g)
- 400 g gehakt (ongeveer 14 oz)
- 1 theelepel gedroogde knoflook (2 g)
- 1 theelepel gedroogde dille (2 g)
- 3 eetlepels tomatenpuree (45 g)
- 4 aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- Verse dille en peterselie (om te bestrooien)
Instructies
Stap 1: Bereid de Bouillon Voor
- Maak de basis: Voeg in een grote pan een hele gepelde ui, een in vieren gesneden wortel, een laurierblad en de zwarte peperkorrels toe. Giet 1.500 ml water erbij en breng het aan de kook.
- Laat sudderen: Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en laat je de bouillon zachtjes sudderen terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.
Stap 2: Fruit de Groenten en het Vlees
- Fruit de uien en wortels: Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij roze en doorschijnend wordt. Voeg dan de grof geraspte wortel toe en meng goed.
- Breng op smaak en bak: Voeg een theelepel suiker en een halve theelepel zout toe aan de groenten. Bak door totdat de wortels zacht zijn en hun levendige kleur iets hebben verloren.
- Bereid het gehakt: Voeg het gehakt toe aan de pan met de gebakken groenten. Gebruik een houten lepel om het vlees in kleine stukjes te breken, zodat het gelijkmatig bakt en er geen klontjes ontstaan. Bestrooi met gedroogde knoflook en gedroogde dille, en bak het vlees tot het goudbruin is.
- Tomatenpuree toevoegen: Roer de tomatenpuree door het vleesmengsel en meng alles goed. Laat het kort koken zodat de tomatenpuree goed kan integreren met het vlees en de groenten.
Stap 3: Maak de Soep Af
- Bereid de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Zeef de bouillon: Haal de hele ui, wortel, laurierblad en peperkorrels uit de pan met de bouillon, zodat je een heldere vloeistof overhoudt.
- Kook de aardappelen: Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan met de bouillon. Breng op smaak met 1 of 2 theelepels zout, roer en laat het 5 tot 7 minuten koken, totdat de aardappelen zacht beginnen te worden.
- Combineren met vleesmengsel: Voeg het gebakken gehaktmengsel toe aan de pan met de aardappelen. Roer goed door en blijf koken totdat de aardappelen volledig gaar zijn en de smaken goed zijn samengesmolten.
Stap 4: Voeg Verse Kruiden Toe en Serveer
- Verse kruiden toevoegen: Hak de verse dille en peterselie fijn. Roer deze door de afgewerkte soep en zet het vuur uit.
- Rusten en serveren: Dek de pan af en laat de soep een paar minuten rusten, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen. Roer de soep nog een laatste keer door en schep hem in kommen.
- Garneer en geniet: Garneer elke kom met extra verse kruiden naar wens en serveer de soep warm.
Geniet van Je Soep
Deze soep is perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en heerlijke maaltijd. De combinatie van verse ingrediënten en kruiden zorgt voor een smaakvolle ervaring die je bloedsuikerspiegel in balans kan houden. Geniet ervan!