Zitronenkuchen ist eine wahre Köstlichkeit, die nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie einen schnellen und leckeren Zitronenkuchen backen können, der mit einer wunderbaren Glasur und einer leckeren Erdbeermarmelade verfeinert wird. Folgen Sie diesen detaillierten Anweisungen, um einen Kuchen zu kreieren, der nicht nur gut aussieht, sondern auch himmlisch schmeckt.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 200 g Zucker (1 Tasse)
- 110 g Butter (1/2 Tasse)
- 30 ml pflanzliches Öl (2 Esslöffel)
- 2 Eier
- 30 ml Zitronensaft (2 Esslöffel)
- 200 g Mehl (1 ⅓ Tassen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 ml Milch (1/3 Tasse + 2 Esslöffel)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 150 g Erdbeermarmelade/Gelee (1 Tasse)
- 2 Esslöffel Mehl
Für die Glasur:
- 75 g Frischkäse
- 75 g Butter (1/3 Tasse)
- 120 g Puderzucker (1 Tasse)
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Bevor wir mit dem Backen beginnen, stellen wir sicher, dass alle Zutaten bereit sind. Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C (338°F) vor. Fetten Sie eine 20×20 cm Backform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Dies verhindert, dass der Kuchen anhaftet und erleichtert das Herausnehmen.
2. Teig zubereiten
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und schlagen Sie diese gut unter. Geben Sie Vanilleextrakt und Zitronensaft dazu und mischen Sie gut.
In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nach jedem Zusatz gut umrühren, bis der Teig glatt und gut vermengt ist. Zum Schluss das pflanzliche Öl einrühren, um dem Teig zusätzliche Feuchtigkeit und Zartheit zu verleihen.
3. Marmelade vorbereiten
In einer kleinen Schüssel die Erdbeermarmelade mit 2 Esslöffeln Mehl vermengen. Dies verhindert, dass die Marmelade im Kuchen verrutscht und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig verteilt bleibt.
4. Kuchen backen
Gießen Sie die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform und streichen Sie ihn gleichmäßig aus. Verteilen Sie dann die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig. Gießen Sie den restlichen Teig darüber und glätten Sie die Oberfläche.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.
5. Glasur zubereiten
Für die Glasur Frischkäse und Butter in einer Schüssel zusammen mit dem Puderzucker gut verrühren. Schlagen Sie die Mischung für 3-4 Minuten, bis sie leicht und fluffig ist. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie einen kleinen Löffel Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
6. Kuchen verzieren
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn mit der vorbereiteten Glasur bestreichen. Verwenden Sie dabei einen Spatel oder ein Messer, um die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen. Optional können Sie noch etwas Zitronenschale oder -zucker darüber streuen, um dem Kuchen zusätzlichen Geschmack und eine hübsche Optik zu verleihen.
Servieren und Genießen
Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn als Dessert oder zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Dieser Zitronenkuchen ist ein wahrer Genuss und wird sicher zu einem Favoriten in Ihrem Rezeptrepertoire. Mit seiner frischen Zitronennote und der süßen Glasur ist er perfekt für jede Gelegenheit.
Dieses einfaches und köstliches Zitronenkuchenrezept wird Ihnen helfen, schnell einen leckeren Kuchen zu zaubern, der sowohl im Geschmack als auch in der Zubereitung überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück selbstgemachten Glücks!