Ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 pond kippendijen, zonder vel en bot, in hapklare stukken gesneden
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel venkelzaad
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel paprika
- Snufje rode pepervlokken (optioneel)
- 1 gele ui, geschild en in middelgrote stukken gesneden
- 3 Yukon gold aardappelen, geschild en in kleine hapklare blokjes gesneden
- 1 eetlepel knoflook, gehakt
- 1/4 kopje koriander, gehakt (voor het koken en om te garneren)
Bereidingswijze
- Verhit de olie: Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
- Bak de kip: Voeg de kippendijen toe aan de pan en bak ze totdat ze rondom goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg specerijen toe: Voeg het komijnzaad, venkelzaad, gedroogde tijm, paprika en eventueel de rode pepervlokken toe aan de pan. Bak de specerijen ongeveer 1 minuut totdat ze beginnen te geuren.
- Bak de ui: Voeg de gesneden ui toe en bak deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg knoflook en aardappelen toe: Voeg de gehakte knoflook en de blokjes aardappel toe aan de pan. Roer goed door en bak nog 3-4 minuten.
- Kip terug in de pan: Leg de gebakken kippendijen terug in de pan en meng alles goed door elkaar.
- Laat sudderen: Voeg genoeg water toe om de ingrediënten net te bedekken. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 30-40 minuten sudderen, of totdat de aardappelen gaar zijn en de kip volledig doorgekookt is.
- Garneer en serveer: Roer de gehakte koriander door de schotel en serveer warm. Garneer eventueel met extra koriander voor een frisse smaak.
Eet smakelijk!