Veganistisch appelbrood is een heerlijk en voedzaam alternatief voor traditioneel brood, boordevol natuurlijke zoetheid en gezonde ingrediënten. Dit brood combineert de sappige frisheid van appels met de rijke smaken van noten en specerijen, waardoor het perfect is voor elk moment van de dag. Of je nu een voedzaam ontbijt zoekt of een smakelijke snack voor bij de thee, dit veganistische appelbrood zal zeker in de smaak vallen.
Ingrediënten
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 750 g appels (26 oz)
- 200 g hele hazelnoten (7 oz / 1 ½ cup)
- 150 g rietsuiker (5,3 oz / 1 ½ cup)
- 100 g gojibessen (3,5 oz / ½ cup) of ander gedroogd fruit
- 100 g rozijnen (3,5 oz / ½ cup)
- 2 eetlepels cognac of appelsap
- 3 eetlepels cacaonibs
- 400 g witte speltbloem (14 oz / 3 ⅓ cup) (kan worden vervangen door bloem voor alle doeleinden)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- ¼ theelepel gemalen kardemom
- ¼ theelepel gemalen gember
- 1 snufje foelie
- 1 snufje gemalen kruidnagel
Instructies
Stap 1: Voorbereiding van de Appels
- Appels Voorbereiden: Begin met het verwijderen van de klokhuizen van de 750 g appels en rasp ze fijn. Laat de schil aan voor extra voedingsstoffen en textuur. Plaats de geraspte appels in een grote, niet-metalen kom.
- Hazelnoten Roosteren: Rooster de 200 g hazelnoten in een droge pan zonder olie toe te voegen. Schud de pan regelmatig om gelijkmatig te roosteren. Zodra de noten goudbruin zijn, schep je ze op een bord en laat je ze afkoelen. Als je wilt, kun je een deel van de schil verwijderen door de noten tussen je handen te wrijven, maar dit is optioneel.
Stap 2: Ingrediënten Mengen
- Ingrediënten Toevoegen: Voeg de geroosterde hazelnoten toe aan de geraspte appels, samen met de 150 g rietsuiker, 100 g gojibessen, 100 g rozijnen, en 2 eetlepels cognac of appelsap. Meng alles goed door elkaar.
- Marineren: Dek de kom af met folie en zet deze in de koelkast. Laat het mengsel 5-6 uur of een nacht staan, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Stap 3: Voorbereiding van het Deeg
- Oven Voorverwarmen: Wanneer je klaar bent om het brood te bakken, verwarm je de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Vet een cakevorm van 30 cm (12 inch) in met plantaardige olie of veganistische boter.
- Droge Ingrediënten Mengen: Meng in een aparte kom de 400 g witte speltbloem, 2 theelepels bakpoeder, 3 eetlepels cacaonibs, en de specerijen: 1 theelepel kaneel, ¼ theelepel kardemom, ¼ theelepel gemalen gember, 1 snufje foelie, en 1 snufje gemalen kruidnagel. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
- Vochtige en Droge Ingrediënten Samenvoegen: Voeg het bloemmengsel toe aan de gemarineerde appels en meng met de hand totdat alles goed is gecombineerd. Het mengsel zal vrij vochtig zijn, maar dit zorgt voor een heerlijk sappig brood.
Stap 4: Brood Bakken
- Vorm het Brood: Giet het mengsel in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bakken: Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur. Het brood zal er vochtig uitzien, maar dit is normaal. Het is belangrijk om het brood goed te bakken, zodat het gaar is van binnen.
- Gaarheid Controleren: Controleer de gaarheid niet met een prikker, omdat het brood van binnen erg vochtig blijft. Haal het brood uit de oven en controleer de kleur van de bodem. Als de bodem mooi goudbruin is en de korst stevig aanvoelt, is het brood klaar. Als dit niet het geval is, plaats dan het brood zonder cakevorm terug in de oven, direct op het ovenrek, en bak nog eens 5 minuten. Controleer opnieuw.
Voedingsinformatie
Dit veganistische appelbrood is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. De voedingswaarden zijn als volgt per portie:
- Calorieën: 280 kcal
- Koolhydraten: 42 g
- Eiwitten: 5 g
- Vetten: 10 g
- Verzadigde vetten: 1 g
- Vezels: 5 g
- Suikers: 22 g
- Natrium: 150 mg
Kooktips en Variaties
- Extra Zoetheid: Als je een zoeter brood wilt, kun je de hoeveelheid rietsuiker verhogen of een andere zoetstof toevoegen, zoals ahornsiroop of agavesiroop.
- Noten en Gedroogd Fruit: Experimenteer met verschillende soorten noten en gedroogd fruit om het brood aan te passen aan jouw smaak. Walnoten, amandelen, of gedroogde cranberries zouden bijvoorbeeld ook heerlijk zijn.
- Specerijen: Voeg extra specerijen toe, zoals nootmuskaat of een vleugje zwarte peper, voor een pittige twist.
- Opslag: Bewaar het brood goed afgedekt op kamertemperatuur. Het blijft 2-3 dagen vers. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik.
Conclusie
Veganistisch appelbrood is een perfecte mix van smaken en texturen, waarbij de frisheid van appels harmonieus samenkomt met de knapperigheid van geroosterde hazelnoten en de zoetheid van gedroogd fruit. Dit brood is niet alleen gezond, maar ook een traktatie voor elke gelegenheid. Probeer dit recept vandaag nog en geniet van de rijke, herfstachtige smaken die het biedt!