Deze klassieke Duitse Cheesecake is luchtig, romig en heeft een heerlijke kwarkvulling, met een vleugje vanille en een krokante bodem. De subtiele zoetheid van de meringue maakt het helemaal af! Perfect voor een speciale gelegenheid of gewoon als traktatie bij de koffie.
Ingrediënten
Gebak:
- 200 g bloem voor alle doeleinden (1 ⅔ cups)
- 100 g kristalsuiker (½ cup)
- 70 g ongezouten boter (¼ cup)
- 1 ei (medium Duitsland, groot VS)
- 1 theelepel bakpoeder
Vulling:
- 500 g magere kwark (1 lb / 2 ½ cups)
- 150 g kristalsuiker (¾ cups)
- 1 eetlepel vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract
- 1 pakje Dr. Oetker vanillepuddingpoeder (Zie opmerking)
- 1 ei (medium Duitsland, groot VS)
- 2 eidooiers (bewaar de eiwitten voor de meringue)
- 230 ml slagroom (1 cup)
- 230 ml melk (1 kopje)
- 150 ml plantaardige olie (⅔ kopje)
Meringue:
- 2 eiwitten
- 6 eetlepels poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bekleed de bodem van een springvorm (26 cm/10 inch diameter) met bakpapier en beboter de ring.
- Bereid het gebak: Doe alle ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine en pulseer tot je kruimels krijgt. Leg de kruimels op een werkoppervlak en kneed snel tot een bal deeg. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en leg het in de voorbereide springvorm, waarbij je ook de wanden van de vorm bedekt.
- Maak de vulling: Klop de kwark in een grote kom kort tot het glad is. Voeg de suiker, vanille, vanillepuddingpoeder, eieren, eidooiers, slagroom, melk en plantaardige olie toe. Meng alles goed en giet het mengsel in de met deeg beklede springvorm. Het mengsel zal vrij vloeibaar zijn, maar maak je geen zorgen, dit is normaal.
- Bak de cheesecake: Bak de cake ongeveer 70 minuten. Begin na ongeveer 60 minuten met het bereiden van de meringue.
- Bereid de meringue: Klop de eiwitten en poedersuiker in een schone kom met schone gardes totdat stijve pieken vormen.
- Voeg de meringue toe: Haal de cake na 70 minuten uit de oven en bedek deze met de meringue. Zet hem terug in de oven en bak nog eens 10 minuten, maar niet langer, om de tranen of suikerparels in de meringue te behouden.
Laat de cheesecake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Geniet van deze Duitse lekkernij met een kopje koffie of thee! ☕🍰
Opmerking: Als Dr. Oetker vanillepuddingpoeder niet beschikbaar is, kun je een ander merk gebruiken of custardpoeder met vanillesmaak als vervanging gebruiken.