Inleiding
De Duitse koolsalade (ook wel bekend als coleslaw) is een verfrissende en smakelijke klassieker die perfect past bij een verscheidenheid aan gerechten. Deze salade staat bekend om zijn knapperige textuur en pittige, romige dressing. Ideaal als bijgerecht bij barbecues, als aanvulling op sandwiches of gewoon als een gezonde snack. In dit recept combineren we de knapperigheid van verse kool met een rijke, smaakvolle dressing op basis van crème fraîche en witte wijnazijn.
Ingrediënten
- 1 kleine kool (ongeveer 750 g/1,7 lb)
- 1 middelgrote ui
- 1 kopje crème fraîche (250 g)
- 2-3 eetlepels witte wijnazijn (naar smaak)
- 1 theelepel suiker
- 1-2 eetlepels melk (om de dressing losser te maken)
- 1 klein bosje peterselie
- 1 klein bosje bieslook
- Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
Instructies
1. Voorbereiding van de Kool
- Snijden: Snijd de kool heel fijn. Voor een gelijkmatige snede kun je een mandoline gebruiken. Plaats de gesneden kool in een grote kom.
- Zouten: Voeg 2 theelepels fijn zeezout toe aan de gesneden kool. Kneed de kool grondig met je handen om het zout goed te verdelen. Dit proces helpt om het vocht uit de kool te trekken en de textuur te verbeteren.
- In de Koelkast: Dek de kom af en laat de kool minstens 6 uur en maximaal 24 uur in de koelkast staan. Hierdoor kunnen de smaken zich ontwikkelen en kan de kool verder inkrimpen.
2. Voorbereiding van de Uien
- Snijden: Snijd de ui heel fijn. Het is belangrijk om de ui zo klein mogelijk te snijden zodat de smaak goed mengt met de dressing en de kool.
3. Het Maken van de Dressing
- Dressing: Meng de crème fraîche met de fijn gesneden ui in een kom. Voeg de witte wijnazijn toe en roer goed door. Dit vormt de basis van je dressing.
- Op Smaak Brengen: Voeg 1 theelepel suiker toe aan de dressing. Roer goed en proef de dressing. Pas de smaak aan met extra zout, peper, en indien nodig meer azijn. De salade moet een aangename balans hebben tussen zuur en zoet.
- Melk Toevoegen: Voeg 1-2 eetlepels melk toe aan de dressing om deze iets losser te maken, zodat deze beter mengt met de kool.
4. Meng de Salade
- Dressing Toevoegen: Haal de kool uit de koelkast en meng de dressing goed door de kool. Zorg ervoor dat alle kool bedekt is met de dressing.
- Kruiden: Hak het kleine bosje peterselie en het kleine bosje bieslook heel fijn. Voeg deze kruiden toe aan de salade en meng goed door.
5. Koelen en Serveren
- Koelen: Laat de salade goed afgedekt in de koelkast staan tot het moment van serveren. De smaken zullen verder ontwikkelen naarmate de salade langer staat.
- Serveren: De salade blijft meerdere dagen goed in de koelkast, waardoor het een handige keuze is voor meal prepping of als je van tevoren wilt voorbereiden.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 150 kcal
- Eiwit: 3 g
- Vet: 12 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vezels: 2 g
- Suikers: 4 g
Deze Duitse koolsalade is een veelzijdige en smaakvolle aanvulling op elke maaltijd. Of je nu een feestelijke gelegenheid hebt of gewoon op zoek bent naar een gezonde bijgerechtoptie, deze coleslaw biedt een perfecte combinatie van knapperigheid, romigheid en een hint van zuurheid. Het is eenvoudig te maken en kan van tevoren worden voorbereid, wat het een ideale keuze maakt voor drukke weken. Geniet van deze klassieker die zeker indruk zal maken op je gasten!