Deze kruisbessen cheesecake is een heerlijke en feestelijke traktatie, perfect voor elke gelegenheid. Met een rijke, romige vulling en een krokante amandelkorst is dit een cheesecake die indruk maakt. Volg de onderstaande stappen om deze smaakvolle cheesecake te maken.
Ingrediënten:
Beslag:
- 200 g ongezouten boter (¾ kop + 1 eetlepel), op kamertemperatuur
- 200 g kristalsuiker (1 kop)
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 4 eieren (middelgroot Duitsland / groot VS)
- 200 g bloem voor alle doeleinden (1⅔ kop)
- 2 theelepels bakpoeder
- 100 g amandelschaafsel (1 kop)
- 2 eetlepels kristalsuiker
Vulling:
- 1 pot kruisbessen uit blik of 1 pot kersen uit blik (zie Opmerkingen 3 en 4)
- 1 pakje vanillepuddingpoeder (37 g / 1,3 oz)
- 4 blaadjes gelatine (zie Opmerking 6)
- 400 g volle roomkaas (Philadelphia-stijl, 1¾ kop)
- Sap van ½ citroen
- 1 theelepel citroenschil (geraspt, van een biologische, ongewaxte citroen)
- 50 g kristalsuiker (¼ kopje)
- 250 ml slagroom (1 kopje)
Instructies:
Beslag Voorbereiden:
- Oven Voorverwarmen:
Verwarm de heteluchtoven voor op 150 graden Celsius (300 graden Fahrenheit). Beboter twee ronde springvormen van 26 cm (10 inch) en bekleed ze met bakpapier dat op maat is geknipt. Als je de cake in een bakplaat bakt met dubbele hoeveelheden ingrediënten, beboter dan twee bakplaten van 30×40 cm (12×16 inch) en bedek ze met bakpapier. Als je de cake in de plaat maakt, maak het beslag dan in twee porties om een goede menging te garanderen. - Mengen:
Meng de zachte boter, suiker, en vanille-extract in een grote kom tot het mengsel licht en schuimig is. Voeg de eieren één voor één toe, en meng goed na elke toevoeging totdat alles goed is opgenomen. - Beslag Maken:
Meng in een andere kom de bloem en het bakpoeder. Voeg dit mengsel in 3-4 porties toe aan het boter-suikermengsel terwijl je op lage snelheid roert. Zorg ervoor dat het beslag goed gemengd en glad is. - Beslag Voor Bakken:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide vormen. Bestrooi elke portie beslag met amandelschaafsel en extra kristalsuiker. Bak de cakes in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn. Laat de cakes ongeveer 10 minuten in de vormen zitten, haal ze daarna eruit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Vulling Voorbereiden:
- Gelatine Voorbereiden:
Week de 4 blaadjes gelatine in een kom met koud water volgens de instructies op de verpakking. - Vanillepudding Poeder:
Meng het vanillepuddingpoeder met een beetje water om een glad mengsel te maken. - Roomkaas en Citroen:
Klop de volle roomkaas in een grote kom tot het romig en glad is. Voeg sap van ½ citroen en geraspte citroenschil toe, gevolgd door 50 g kristalsuiker. Meng goed tot alles goed is opgenomen. - Slagroom Kloppen:
Klop de slagroom tot stijve pieken en vouw deze voorzichtig door het roomkaasmengsel. - Gelatine en Pudding:
Verhit een klein beetje van de 500 ml rode wijn in een pan, voeg de geweekte gelatine toe en roer tot deze volledig is opgelost. Meng dit met het vanillepuddingmengsel en voeg dit toe aan de roomkaasvulling. Roer goed door totdat het mengsel egaal is.
Samenstellen van de Cheesecake:
- Cheesecake Samenstellen:
Plaats de afgekoelde cakes op een serveerschaal. Verspreid een gelijkmatige laag van de kruisbessen (of kersen) over de eerste laag cake. Giet de roomkaasvulling over de vruchten en zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is. Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Serveren:
- Cheesecake Serveren:
Verwijder de cheesecake voorzichtig uit de springvorm en snijd in stukken. Serveer gekoeld en geniet van deze heerlijke traktatie.
Tips:
- Voor een extra touch kun je de bovenkant van de cheesecake decoreren met extra fruit of een laagje gezeefde poedersuiker.
- Zorg ervoor dat de cheesecake volledig is afgekoeld en goed is opgestijfd in de koelkast voordat je hem aansnijdt.
Met deze rijke en romige kruisbessen cheesecake zet je een onweerstaanbare dessert op tafel. Perfect voor elke gelegenheid, van een gezellig diner tot een feestelijke bijeenkomst. Eet smakelijk!