Inleiding
Mediterrane gerechten staan bekend om hun rijke smaken en aromatische kruiden. Vandaag presenteren wij een bijzonder recept voor Mediterrane gehaktballen, specifiek lamsgehaktballen met een Tunesisch tintje. Dit recept biedt een perfecte balans tussen de pittige tonen van de Tunesische kruiden en de heerlijke smaak van lamsgehakt. De gehaktballen worden geserveerd met een smaakvolle Israëlische couscous, die de maaltijd compleet maakt. Dit gerecht is niet alleen een lust voor de smaakpapillen, maar ook een geweldige manier om gasten te imponeren met een authentieke mediterrane ervaring.
Geschiedenis van het Recept
Het gebruik van kruiden in de mediterrane keuken is een traditie die duizenden jaren teruggaat. De Tunesische keuken, met haar rijke geschiedenis van Arabische en Berber invloeden, staat bekend om haar gedurfde en veelzijdige kruidenmengsels. Het gebruik van lamsgehakt in gehaktballen is typisch voor de regio, waarbij de smaken van de kruiden perfect samengaan met het vlees. Dit recept is geïnspireerd door traditionele Tunesische gerechten en biedt een moderne twist met het gebruik van Israëlische couscous en andere mediterrane ingrediënten.
Ingrediënten
Viandes
- 225 gram rundergehakt
- 450 gram lamsgehakt
Fruits et légumes
- 4 eetlepels verse koriander, fijngehakt
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 12 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 kopje gouden rozijnen
- 4 eetlepels Italiaanse peterselie, fijngehakt
- 4 eetlepels bosuitjes, gesnipperd
- 2 gele uien, middelgroot, fijngehakt
Produits frais
- 1 groot ei
Conserves
- 4 1/2 kopjes kippenbouillon
- 170 gram tomatenpuree
Pâtes et céréales
- 2 kopjes Israëlische couscous
Aides culinaires et épices
- 2 kaneelstokjes (1 inch elk)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 1/2 theelepel kosjer zout
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 snufje saffraan
- 1 1/2 theelepel kurkuma, gemalen
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel komijn, gemalen
Huiles et vinaigres
- 9/16 kopje olijfolie
Fruits secs et graines
- 2 kopjes vers knapperig volkorenbrood, in blokjes
Produits laitiers
- 1 kopje melk
Stap-voor-Stap Instructies
- Voorbereiding van de gehaktballen:
- Meng in een grote kom het rundergehakt en lamsgehakt goed door elkaar.
- Voeg de fijngehakte knoflook, gemalen gember, gemalen koriander, koriander (vers), peterselie, bosuitjes en fijngesnipperde uien toe aan het vleesmengsel.
- Meng het geheel goed door met je handen tot de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
- Voeg het grote ei toe aan het mengsel. Het ei helpt om de gehaktballen bij elkaar te houden tijdens het koken.
- Voeg de gouden rozijnen toe voor een subtiele zoetheid die mooi contrasteert met de hartige smaken.
- Kruiden en specerijen:
- Meng de bloem met de zwarte peper, cayennepeper, gemalen kruidnagel, kosjer zout, geraspte nootmuskaat, gerookte paprika, saffraan, kurkuma en komijn in een klein kommetje.
- Voeg de kruidenmix toe aan het gehaktmengsel en meng goed totdat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Vorming van de gehaktballen:
- Vorm kleine gehaktballen van ongeveer 2,5 cm in diameter. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden.
- Leg de gevormde gehaktballen op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bakken van de gehaktballen:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballen in porties totdat ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten per batch. Zorg ervoor dat je de gehaktballen regelmatig draait voor een gelijkmatige bruining.
- Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze apart.
- Bereiding van de saus:
- Voeg de kippenbouillon en tomatenpuree toe aan dezelfde pan waarin de gehaktballen zijn gebakken. Dit zorgt voor een heerlijke saus met een rijke smaak.
- Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten sudderen om de smaken te mengen en de saus iets in te dikken.
- Koken van de Israëlische couscous:
- Kook de Israëlische couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit duurt meestal 10-12 minuten.
- Giet de couscous af en zet opzij.
- Serveren:
- Meng de gekookte couscous met een beetje olijfolie en een snufje kosjer zout.
- Serveer de gehaktballen over de couscous en lepel de saus eroverheen.
- Garneer eventueel met extra verse koriander en peterselie voor een frisse touch.
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: Ongeveer 500 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vezels: 5 g
- Suikers: 10 g
Conclusie
Onze Mediterrane gehaktballen met Tunesische kruiden bieden een unieke en smaakvolle ervaring die perfect is voor een feestelijke maaltijd of een speciaal diner. Het combineren van lamsgehakt met een overvloed aan kruiden en specerijen zorgt voor een rijke en aromatische smaak, terwijl de Israëlische couscous een heerlijke en vullende basis biedt. Met deze uitgebreide gids bent u goed uitgerust om dit gerecht met succes te bereiden en te genieten van de smaakvolle wereld van de mediterrane keuken. Eet smakelijk!