**Introductie**
De **Hong Kong Rundvleesstoofpot** is een heerlijk en smaakvol gerecht dat zijn oorsprong vindt in de rijke culinaire traditie van Hong Kong. Dit gerecht, bekend om zijn diepe smaken en zachte vlees, is een favoriet onder liefhebbers van Aziatische keuken. De combinatie van **stoofvlees**, **wortels**, **bleekselderij**, en een rijke **runderbouillon** zorgt voor een bevredigende maaltijd die perfect is voor een gezellige avond met vrienden of familie. Deze stoofpot is niet alleen voedzaam, maar ook vol met verschillende texturen en smaken die samenkomen in elke hap.
**Geschiedenis**
De stoofpot heeft een lange geschiedenis in de Aziatische keuken, waar het vaak wordt bereid met regionale variaties en ingrediënten. In Hong Kong, waar dit recept zijn roots heeft, worden stoofpotten vaak bereid met een verscheidenheid aan lokale specerijen en groenten. Het idee om vlees langzaam te laten sudderen in een rijke bouillon is een techniek die door de eeuwen heen is doorgegeven en verfijnd, waardoor de smaken diep en complex worden. Dit recept weerspiegelt de authenticiteit en de ambachtelijke technieken die kenmerkend zijn voor de Hong Kongse keuken.
**Ingrediënten**
– 1 theelepel **zout**
– 1,5 kg **stoofvlees**, in blokjes van 2 inch
– 2 **wortels**, grof gesneden
– 2 stengels **bleekselderij**, grof gesneden
– 1 eetlepel **koolzaadolie**
– 1/2 **ui**, in blokjes gesneden
– 1 **laurierblad**
– 3 **tomaten**, grof gesneden
– 1 1/2 eetlepel **tomatenpuree**
– 1 eetlepel **ketchup**
– 1 liter **runderbouillon**
– 1 1/2 liter **water**
– 1/2 kop **kool**, grof gesneden
– 3 theelepels **gekruid zout**
– 1 eetlepel **suiker**
– 2 **witte aardappelen**, in blokjes van 2 inch gesneden
**Stapsgewijze Instructies**
1. **Voorbereiding van het Vlees**
Kruid het **stoofvlees** met 1 theelepel **zout** en meng goed zodat het zout gelijkmatig over het vlees verdeeld is. Verwarm een grote pan op hoog vuur en voeg 1 eetlepel **koolzaadolie** toe. Zodra de olie heet is, voeg je het vlees toe en bak je het aan alle kanten bruin. Dit proces duurt ongeveer 3-5 minuten per kant. Het bruin bakken van het vlees helpt om de smaken te verdiepen en een rijke karamelisatie te bereiken.
2. **Bereiden van de Groenten**
Haal het vlees uit de pan en zet opzij. In dezelfde pan, voeg de **wortels**, **bleekselderij**, en **ui** toe. Sauteer de groenten gedurende ongeveer 5 minuten tot ze licht beginnen te karamelliseren. Voeg de **tomatenpuree** en **ketchup** toe aan de groenten en roer goed door. Dit voegt een rijke umami-smaak toe aan de basis van de stoofpot en helpt de smaken te versterken.
3. **Voeg Bouillon en Specerijen Toe**
Voeg nu de **runderbouillon**, **water**, **laurierblad**, **gekruid zout**, en **suiker** toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Het suiker helpt om de smaken in balans te brengen en zorgt voor een lichte zoetheid die mooi contrasteert met de hartige elementen.
4. **Koken en Sudderen**
Zodra de bouillon begint te koken, zet je het vuur laag en laat je het geheel sudderen. Laat de stoofpot 1,5 tot 2 uur koken totdat het vlees uiterst mals is. Dit lange kookproces zorgt ervoor dat de smaken goed in het vlees trekken en dat het vlees uit elkaar valt bij het aanraken met een vork. Verwijder af en toe het schuim dat zich ophoopt op het oppervlak van de stoofpot met een lepel. Dit helpt om een heldere en smakelijke bouillon te behouden.
5. **Toevoegen van Aardappelen en Kool**
Wanneer het vlees gaar is, voeg je de **witte aardappelen** en **kool** toe aan de stoofpot. Zet het vuur weer op middelhoog en laat de stoofpot nog eens 20 minuten koken totdat de aardappelen gaar zijn. De aardappelen zullen de bouillon absorberen en extra smaak toevoegen, terwijl de kool een mooie textuur en frisse smaak aan het gerecht geeft.
6. **Afstellen van de Smaak**
Proef de stoofpot en pas de smaak aan indien nodig. Voeg extra zout of suiker toe naar smaak, afhankelijk van je voorkeur. De stoofpot moet een harmonieuze balans van smaken hebben, met een rijke, hartige bouillon en zachte, smaakvolle stukken vlees en groenten.
**Voedingsinformatie**
– **Aantal porties:** 6
– **Calorieën per portie:** Ongeveer 450 kcal
– **Eiwitten:** 30 g
– **Vetten:** 20 g
– **Koolhydraten:** 35 g
– **Vezels:** 5 g
– **Suiker:** 8 g
Deze **Hong Kong Rundvleesstoofpot** is een uitstekend gerecht voor een stevige maaltijd en kan eenvoudig worden aangevuld met een frisse salade of rijst voor een complete eetervaring. De rijke smaken en de zachte texturen maken dit gerecht tot een favoriet voor elke gelegenheid. Geniet van de authentieke smaken van Hong Kong in je eigen keuken met dit uitgebreide recept.