Inleiding
Deze Tajine van Rundvlees met Kikkererwten is een heerlijk en smaakvol gerecht dat de essentie van de Marokkaanse keuken prachtig weerspiegelt. De combinatie van malse rundvleesblokjes met de romige kikkererwten, verrijkt met een aromatische mix van specerijen, maakt dit gerecht perfect voor een gezellige maaltijd. Of je nu een tajine of een snelkookpan gebruikt, de rijke smaken zullen je zeker bevallen.
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees, in blokjes gesneden (bijvoorbeeld wang, staart, schenkel, of kraag; kalfs- of lamsvlees kan ook worden gebruikt)
- 2,5 kopjes gedroogde kikkererwten (of 1 blik kikkererwten, voeg deze toe als het vlees bijna gaar is)
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tot 1,5 eetlepels komijnpoeder, afhankelijk van je smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels milde of hete peper, naar smaak
- 1 theelepel nora of verse paprika
- Zout en gemalen peper, naar smaak
Voorbereidingen
- Kikkererwten Voorbereiden
- Doe de gedroogde kikkererwten de dag ervoor in een grote slakom.
- Voeg een snuf baking soda toe en bedek de kikkererwten met ruim water.
- Laat ze een nacht weken. Dit zorgt ervoor dat de kikkererwten gelijkmatig garen en een betere textuur krijgen tijdens het koken.
- Spoel de kikkererwten de volgende dag grondig af onder koud stromend water.
Bereidingsinstructies
- Vlees en Specerijen Bakken
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een snelkookpan of tajine op middelhoog vuur.
- Voeg de in blokjes gesneden rundvlees toe, samen met zout, gemalen peper, komijnpoeder, nora (of verse paprika) en de fijngehakte knoflook.
- Bak het vlees gedurende 1 tot 2 minuten, totdat het rondom bruin is. Let op dat je de knoflook niet verbrandt, want dit kan een bittere smaak geven.
- Kikkererwten Toevoegen
- Giet de geweekte kikkererwten af en voeg ze toe aan de snelkookpan of tajine. Meng goed zodat de kikkererwten gelijkmatig verdeeld zijn met de specerijen en het vlees.
- Koken
- Voeg voldoende water toe om het vlees en de kikkererwten net te bedekken.
- Dek de pan af en kook onder druk gedurende 1 tot 2 uur, afhankelijk van het type vlees en de gewenste gaarheid. Als je geen snelkookpan gebruikt, voeg dan water toe en kook op laag vuur totdat het vlees en de kikkererwten volledig gaar zijn. Dit kan langer duren, ongeveer 2 tot 3 uur.
Serveren
- Zodra het vlees en de kikkererwten gaar zijn en de saus is ingedikt, proef en pas indien nodig de smaak aan met extra zout of peper.
- Serveer de tajine heet, bijvoorbeeld met couscous, pita of rijst. Garneer desgewenst met verse peterselie of koriander.
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 4-6
- Calorieën per portie: Ongeveer 400 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vezels: 10 g
Tips voor Variaties
- Groenten: Voeg groenten zoals wortelen, paprika of courgette toe voor extra smaak en voedingswaarde.
- Specerijen: Experimenteer met andere Marokkaanse specerijen zoals kaneel of saffraan voor een andere smaakdimensie.
Geniet van deze heerlijke Tajine van Rundvlees met Kikkererwten en laat je verleiden door de rijke smaken en geuren van de Marokkaanse keuken. Eet smakelijk!