Introductie
Deze Tajine met Marokkaanse koftaballetjes is een smaakvol gerecht dat de rijke smaken van de Marokkaanse keuken naar je tafel brengt. De koftaballetjes, gekruid met een aromatische mix van kruiden, worden gesudderd in een rijke tomatensaus en zijn perfect geserveerd met zacht brood. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te bereiden in een tajine of een pan.
Ingrediënten
- 500 g gehakt (rund, lam, of een mix naar voorkeur)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gember (vers of gemalen)
- Een beetje verse peterselie, fijngehakt
- 1 ei
- 1 blik geplette tomaten of 5 verse tomaten, in stukjes gesneden
- Zout en peper, naar smaak
- Olijfolie, voor bakken
Instructies
1. Voorbereidingen
- Snijd de knoflook en ui fijn.
- Meng het gehakt met de fijngehakte knoflook, de helft van de gesneden ui en het ei in een grote kom. Dit zorgt voor een goede binding en smaak.
2. Kruid de Kofta
- Voeg de komijn, paprikapoeder, gember, en een snufje zout en peper toe aan het gehaktmengsel. Meng alles goed door elkaar zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
3. Bak de Ui
- Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rest van de ui toe en bak deze tot de ui zacht en goudbruin is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. De gekarameliseerde ui geeft de saus een heerlijke diepte van smaak.
4. Maak de Tomatensaus
- Voeg de geplette tomaten of de gesneden verse tomaten toe aan de pan met ui. Voeg een beetje water toe als de tomaten te dik zijn. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens sudderen. Laat de saus ongeveer 10 minuten koken, zodat de smaken goed kunnen mengen en de saus iets kan indikken.
5. Vorm de Koftaballetjes
- Terwijl de saus suddert, vorm je het gehaktmengsel tot kleine gehaktballetjes. Probeer de balletjes gelijkmatig van grootte te maken zodat ze gelijkmatig gaar worden.
6. Kook de Koftaballetjes
- Verhit wat olijfolie in een tajine of een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze rondom bruin. Dit zorgt ervoor dat de balletjes een mooie kleur krijgen en een smakelijke korst ontwikkelen.
7. Voeg de Tomatensaus Toe
- Zodra de gehaktballetjes rondom bruin zijn, voeg je de tomatensaus met de uien toe aan de pan. Zorg ervoor dat de balletjes goed bedekt zijn met de saus. Laat het gerecht op laag vuur sudderen totdat de gehaktballetjes volledig gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten. Voeg af en toe een beetje water toe als je een meer vloeibare saus wilt.
8. Serveren
- Serveer de tajine heet, bestrooid met wat extra fijngehakte peterselie als garnering. Dit gerecht gaat uitstekend samen met zachte Marokkaanse brood of pita. Voor extra smaak kun je ook zwarte of groene olijven aan de saus toevoegen.
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: Ongeveer 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Vetten: 20 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vezels: 3 g
Tips voor Variaties
- Groenten: Voeg gesneden paprika, courgette of aubergine toe aan de saus voor extra groenten en textuur.
- Specerijen: Varieer met andere specerijen zoals kaneel of koriander voor een andere smaakdimensie.
Deze Marokkaanse koftaballetjes tajine biedt een authentieke smaakervaring en is een feest voor de smaakpapillen. Eet smakelijk!