Albondigas zijn een heerlijk Spaans gerecht dat vaak geserveerd wordt als tapas of als hoofdgerecht. Deze smaakvolle gehaktballetjes worden gekruid met aromatische specerijen en gekookt in een rijke tomatensaus. Volg dit recept om authentieke Albondigas te maken die zeker indruk zullen maken op je gasten.
Ingrediëntenlijst
- 500 g varkensgehakt (je kunt ook rundergehakt gebruiken als alternatief)
- 1 kop broodkruimels
- 1/2 kop melk (voor een glutenvrije optie, gebruik glutenvrije broodkruimels)
- 1 ei
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zoete paprika (je kunt ook gerookte paprika gebruiken voor een rokerige smaak)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt (je kunt ook koriander gebruiken als alternatief)
Voor de Tomatensaus
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, geschild en in kleine stukjes gesneden
- 400 g tomatenblokjes (of 1 blik geplette tomaten)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel basilicum
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van het Vleesmengsel
- Broodkruimels en Melk: Combineer de broodkruimels en melk in een kom en laat even staan totdat de broodkruimels de melk hebben opgenomen. Dit mengsel zorgt voor extra malsheid in de gehaktballetjes.
- Ingrediënten Mengen: In een grote kom, meng het varkensgehakt, het ei, de fijngehakte knoflook, de zoete paprika, het zout, de peper en de peterselie. Voeg het broodkruimel-melk mengsel toe en meng alles goed door elkaar totdat de ingrediënten volledig zijn gecombineerd.
Stap 2: Vormen en Koelen
- Vorm de Gehaktballetjes: Neem een kleine hoeveelheid van het vleesmengsel en rol dit tussen je handen tot kleine balletjes. Maak ze niet te groot; ze moeten hapklaar zijn.
- Koelen: Plaats de gevormde gehaktballetjes op een bakplaat en zet ze ongeveer 30 minuten in de koelkast. Dit helpt de balletjes om hun vorm beter te behouden tijdens het bakken.
Stap 3: Bereiden van de Tomatensaus
- Groenten Bakken: Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en stukjes wortel toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Saus Maken: Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum, zout en peper toe. Laat de saus op laag vuur sudderen terwijl je de gehaktballetjes bakt.
Stap 4: Bakken van de Gehaktballetjes
- Bruinen: Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties totdat ze aan alle kanten bruin zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per batch. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig bruin worden en een mooie korst krijgen.
Stap 5: Samenvoegen en Sudderen
- Voeg de Balletjes Toe: Voeg de gebakken gehaktballetjes voorzichtig toe aan de tomatensaus. Roer voorzichtig zodat de balletjes bedekt zijn met de saus.
- Sudderen: Laat de gehaktballetjes in de saus sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten, of totdat ze helemaal gaar zijn en de smaken goed zijn gemengd.
Stap 6: Serveren
- Serveren: Serveer de Albondigas warm, gegarneerd met extra gehakte peterselie. Ze zijn heerlijk met een stuk knapperig brood, of als onderdeel van een tapasbuffet.
Tips
- Variaties: Voeg extra groenten toe aan de tomatensaus zoals paprika of courgette voor meer smaak en textuur.
- Saus: Als je de saus iets dikker wilt, kun je een beetje maizena of bloem oplossen in water en toevoegen aan de saus voordat je de gehaktballetjes toevoegt.
Deze Albondigas zijn een smakelijke toevoeging aan elk diner of tapasavond. Met hun heerlijke kruiden en rijke tomatensaus zijn ze een gegarandeerde hit bij je familie en vrienden. Eet smakelijk!