Voedingsinformatie:
- Porties: 6
- Calorieën per portie: 400 kcal
- Bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten
- 1,5 kg kippendrumsticks
- 2 uien, in reepjes gesneden
- 2 tomaten (of 1 blikje geplette tomaten)
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 2 chilipepers (optioneel)
- 1 eetlepel geraspte gember
- 4 eetlepels tomatenpuree
- Ongeveer 4 dl water
- Ongeveer 0,5 dl olie om te frituren
Specerijen:
- 1 kaneelstokje
- 5 kardemomcapsules
- 3 hele kruidnagels
- 1 eetlepel komijnzaad
- 8 zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepels garam masala
- 2-3 theelepels rode chilipoeder of paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van de Kip en Specerijen
Verwijder het vel van de kippendrumsticks en snijd ze in tweeën. Zet de stukken kip opzij. Plaats de kardemomcapsules, het kaneelstokje, de peperkorrels, de kruidnagels en het komijnzaad in een droge koekenpan. Rooster deze specerijen op middelhoog vuur gedurende enkele seconden totdat ze beginnen te geuren. Maal de geroosterde specerijen tot een fijn poeder met een vijzel en zet het opzij.
Stap 2: Uien en Kruiden Fruit
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze totdat ze goudbruin worden. Voeg de geraspte gember, geperste knoflook en gehakte chilipepers (indien gebruikt) toe. Bak dit mengsel nog een paar minuten totdat de knoflook geurig is en de ui volledig zacht is.
Stap 3: Specerijen en Tomaten Toevoegen
Voeg de kurkuma en chilipoeder (of paprikapoeder) toe aan de ui en knoflook. Roer goed door en bak de kruiden 1-2 minuten mee om hun aroma’s vrij te laten komen. Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze toe aan de pan, of giet de geplette tomaten uit het blik erbij. Roer goed door.
Stap 4: Kruidenmix en Kip Toevoegen
Voeg de eerder gemalen specerijenmix toe aan de pan. Roer alles goed door en laat het enkele minuten bakken totdat de aroma’s goed zijn vermengd. Als de pan te droog aanvoelt, voeg dan extra olie toe. Leg de stukken kip in de pan en bak ze rondom bruin.
Stap 5: Tomatenpuree en Stoofpot Bereiden
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer goed door. Bak het mengsel nog een paar minuten zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen. Giet het water erbij, voeg de laurierblaadjes, garam masala en zout naar smaak toe. Roer alles goed door, breng aan de kook, verlaag het vuur en dek de pan af. Laat de stoofpot 45-60 minuten zachtjes sudderen totdat de kip gaar en mals is. Roer af en toe en voeg indien nodig meer water toe als het te droog wordt.
Stap 6: Serveren
Wanneer de stoofpot klaar is, garneer met fijngehakte koriander indien gewenst. Serveer de Indiase stoofpot met kip warm, bij voorkeur met basmatirijst, naanbrood of een andere bijgerecht naar keuze.
Conclusie
Deze Indiase stoofpot met kip is een smaakvolle en verwarmende maaltijd die boordevol specerijen en aroma’s zit. Met de perfecte balans tussen pittigheid en kruiden, biedt dit gerecht een authentieke Indiase ervaring die zowel simpel als indrukwekkend is. Perfect voor een gezellige avond met familie of vrienden. Geniet van elke hap!