1. Introduzione
Gli involtini primavera sono un piatto classico della cucina asiatica, apprezzato per la sua combinazione di verdure croccanti e saporite, avvolte in un involucro leggero e dorato. Con questa ricetta, puoi preparare facilmente gli involtini primavera a casa, per goderti i sapori autentici dell’Asia nel comfort della tua cucina.
2. Ingredienti Necessari
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato o grattugiato finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di julienne (tagliata a fiammifero) o carota grattugiata
- 4 tazze di cavolo verde tagliato a fettine sottili
- 1/3 di tazza di cipolle verdi affettate sottilmente
- 1/2 tazza di funghi champignon marroni grandi tagliati a fettine sottili
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 2 once di vermicelli di riso secco
- 1/2 tazza di piselli surgelati, scongelati, ben scolati
- 6 once di prosciutto, tagliato a strisce sottili
- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 14 involucri quadrati per rotoli di uova grandi (da 6 a 7 pollici)
- 1 uovo grande, sbattuto con 1 cucchiaino di acqua per lavare le uova
- 2 tazze di olio vegetale ad alto punto di fumo per friggere o secondo necessità
Salsa alla Senape (facoltativa):
- 3/4 tazza di senape gialla o di Digione
- 1/4 tazza di aceto di riso condito
- 1 cucchiaio di salsa piccante Sriracha o a piacere
3. Procedura di Preparazione
- Soffriggere le Verdure: Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto e aggiungere l’aglio e lo zenzero. Soffriggere finché non diventa fragrante ma non dorato, circa 30 secondi, quindi aggiungere carota, cavolo, cipolle verdi, funghi e sale. Cuocere, mescolando, per qualche minuto o fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi e a perdere la rigidità.
- Aggiungere la Salsa: Mescolare l’olio di sesamo e la salsa di ostriche e cuocere per 1 altro minuto; ridurre il fuoco a medio-basso. Aggiungere i vermicelli crudi e utilizzare le pinze per coprire le tagliatelle con la miscela di verdure calda. Le tagliatelle si scioglieranno e si separeranno rapidamente; continuare a utilizzare le pinze per mescolare e mescolare tutto fino a ottenere un composto uniforme.
- Completare il Riempimento: Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere i piselli, il prosciutto, il pepe di Caienna e il pepe nero. Mescolare accuratamente per unire. Assaggiare il condimento e aggiungere altro sale se lo si desidera. Lasciare raffreddare il composto, quindi avvolgerlo e trasferirlo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
- Preparare gli Involtini: Posizionare l’involucro di 1 rotolo di uova su una superficie di lavoro pulita e posizionalo a forma di diamante. Dipingere il lavaggio delle uova su tutti e 4 i bordi. Versare circa 1/3 di tazza di ripieno sul terzo inferiore dell’involucro. Assicurarsi che sia centrato e distribuito uniformemente. Piegare la punta inferiore dell’involucro verso l’alto e sopra il ripieno e arrotolare una volta per coprire il ripieno. Piegare i lati, assicurandosi di coprire il ripieno e allineare i lati bene e dritti. Finire di arrotolare il rotolo di uova, terminando con la punta e la cucitura sul fondo. Ripetere l’operazione con gli involucri rimanenti e il riempimento.
- Friggere gli Involtini: Scaldare l’olio in una friggitrice o in una pentola capiente a 350 gradi F (175 gradi C). Friggere gli involtini fino a doratura e croccanti, da 4 a 5 minuti. Scolarli su un piatto rivestito di carta assorbente e lasciarli riposare per un minuto o due prima di servire.
- Salsa alla Senape (opzionale): Sbattere insieme la senape, l’aceto di riso e la sriracha in una piccola ciotola. Servire gli involtini con salsa di senape o altra salsa preparata per involtini.
4. Consigli per una Perfetta Preparazione
- Assicurati di tagliare le verdure in modo uniforme per garantire una cottura uniforme e una distribuzione equa del ripieno negli involtini.
- Quando si arrotolano gli involtini, assicurarsi di sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
5. Suggerimenti per il Servizio
Per servire gli involtini primavera in modo elegante, disponili su un piatto da portata decorato con foglie di lattuga e fettine di lime. Accompagna con salsa di soia e salsa di peperoncino dolce per un’esperienza gustativa completa.
Conclusioni
Con questa ricetta semplice e deliziosa, puoi preparare gli involtini primavera fatti in casa e deliziare te stesso e i tuoi ospiti con un piatto gustoso e autentico della cucina asiatica. Sperimenta con i tuoi ingredienti preferiti e goditi l’esperienza di creare una prelibatezza culinaria che sicuramente conquisterà il tuo palato!